Диета пьера дюкана для похудения атака. Все о диете Пьера Дюкана. Подробное описание всех этапов. Как есть овсяные отруби на диете

Многим мужчинам и женщинам удалось снизить вес благодаря системе питания, которую разработал французский диетолог Пьер Дюкан. Какие именно продукты избавляют организм от лишнего жира? Когда появляются первые результаты? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье.

Французский диетолог Пьер Дюкан и его путь к успеху

Думаем, что не стоит подробно рассматривать биографию нашего сегодняшнего героя. Ведь он интересен нам с точки зрения профессионализма. Не все знают о том, что изначально Пьер Дюкан специализировался на неврологии. И достиг неплохих результатов на этом поприще. Но жизнь заставила его поменять профиль.

Связать себя с медициной Дюкан решил после смерти любимой мамы (в 1961 году). Он поклялся помогать больным людям в облегчении их страданий. И сдержал свое слово. Однажды на прием к доктору Дюкану пришел пациент, страдающий астмой. Мужчина попросил его помочь избавиться от лишних килограммов. Несмотря на то что наш сегодняшний герой на тот момент обладал минимальными познаниями в этой сфере, он не отказал пациенту. Дюкан разработал для него низкокалорийную диету. Доктор выполнил и одно условие пациента - не убирать из рациона мясо. Придерживаясь составленного меню, мужчине удалось за 5 дней скинуть 5 килограммов. Результаты настолько ошеломили врача, что он перешил оставить неврологию. Французский диетолог Пьер Дюкан совершенствовал свою систему питания на протяжении 35 лет. Он постоянно проводил исследования и вносил коррективы.

О диете

Немногие из нас могут сказать: «Я умею худеть». Пьер Дюкан доказал, что для успешного снижения веса не нужно голодать и изнурять себя физическими упражнениями. Питание должно быть дробным (4-5 приемов в день) и сбалансированным.

Что предлагает Пьер Дюкан? Диета, разработанная им, основана на потреблении Во-первых, она легко усваивается организмом. Во-вторых, способствует выведению шлаков и токсинов. Все это приводит к снижению веса. Что же включает в себя диета, которую создал Пьер Дюкан? Продукты, приносящие пользу организму, - овощи, мясо и рыба. Для улучшения работы ЖКТ также рекомендуется употреблять отруби. Можно добавлять их в каши, супы и салаты.

К слову, автором некоторых низкокалорийных блюд является сам Пьер Дюкан. Диета, которую он рекомендует, подходит для людей разного возраста. Ее главными преимуществами являются разнообразное меню, отсутствие чувства голода, отличная мотивация и 100% результат.

Итак, вы решили сесть на диету, разработчиком которой является Пьер Дюкан. Рассчитать вес - первое, что нужно сделать. Запишите его и другие параметры (объем груди, бедер и талии) в специальный блокнот. Это позволит сравнить первоначальные данные и результаты диеты.

Этап № 1. Атака

Это самый короткий и прогрессивный этап При наличии 5 лишних килограммов придерживаться его нужно 3-5 дней. Если нужно сбросить 10 кг и более, то этап затягивается на неделю.

Разрешенные продукты:

• постное мясо (крольчатина, телятина, конина), никакой баранины и свинины, мясные блюда готовятся без масла;
• морепродукты;
• мясо птицы (кроме гусей и уток), перед приготовлением нужно снять кожу;
• ветчина (допустимая жирность 2-4%);
• яйца (3-4 желтка в неделю, а белки в неограниченном количестве);
• молочные продукты с минимальной жирностью;
• для заправки салатов можно использовать сок лимона;
• любая зелень;
• из напитков допускаются чай и кофе без сахара, диетические коктейли.

Ежедневно нужно:

• пить 2 литра воды (без учета кофе и чая);
• выполнять физические упражнения (хотя 20 минут);
• съедать 1,5 ст. л. овсяных отрубей.

Этап № 2. Чередование

Вы скинули несколько килограммов, но этого недостаточно? Тогда придерживайтесь данного этапа до тех пор, пока весы не покажут нужную вам цифру (в пределах разумного). Особенность второго периода диеты заключается в чередовании белковых и белково-овощных дней. Варианты могут быть разными: 1/1, 2/2, 5/5. Все зависит от вашей комплекции. Людям с большим излишком веса рекомендуется схема 5/5. Нужно сбросить 2-3 килограмма? Тогда вам подойдет вариант 1/1.

Список запрещенных продуктов:

• горошек;
• картошка;
• бобовые;
• макароны;
• любые крупы;
• маслины и оливки.

Все остальные овощи можно употреблять в пищу. Но количество моркови и свеклы нужно ограничить, поскольку в них содержится сахар. Для приготовления блюд можно использовать продукты, перечисленные в первом этапе.

Дополнительные условия:

1. Съедать 2 ст. л. отрубей в день.

2. Допустимое количество молочной пищи - 1 кг (разделить на несколько приемов).

3. Выпивать 2 л воды.

4. Выполнять физические упражнения (20 минут), гулять на свежем воздухе не менее получаса.

Этап № 3. Консолидация

На этой фазе вы сможете закрепить полученный результат. Если убыль веса во втором этапе составила 5 кг, то консолидация должна длиться 50 дней. Вам удалось похудеть на 10 кг? В этом случае длительность третьего этапа - 100 дней.

Что можно кушать (суточная норма):

• сыр (не более 40 г);
• ржаной хлеб;
• один фрукт (кроме банана);
• немного бекона или жареной свинины.

1. Раз в неделю можно есть крахмалистые продукты (рис, картошку, чечевицу, фасоль, макароны и так далее).

2. Каждый день съедать до 2,5 ст. л. отрубей. Гулять по 25 минут. Выполнять физические упражнения.

3. Хотя бы один день на неделе должен быть разгрузочным (белковым).

Этап № 4. Стабилизация

Сбросить лишние килограммы - лишь половина дела. Необходимо удержать результаты и не допустить возвращения веса. Просто соблюдайте следующие правила:

1. Контролируйте количество пищи.

2. Большую часть рациона должны составлять овощи.

3. Постарайтесь употреблять больше белка, а количество крахмалистых продуктов, хлеба, сыров и фруктов надо ограничить.

4. В день выпивайте не менее 2 литров воды.

5. Больше ходите пешком, откажитесь от использования лифтов и эскалаторов.

6. Ежедневно съедайте 3 ст. л. отрубей.

7. По утрам делайте легкую гимнастику (20 минут).

Рецепты низкокалорийных блюд

Кто сказал, что, сидя на диете, нельзя продолжать кулинарные эксперименты? Это не так. Тем, кому надоели вареные овощи и постное мясо, мы предлагаем несложные рецепты.

Салат из яиц

Ингредиенты:

• сметана (низкой жирности);
• два яйца;
• зеленый лук;
• специи.

Отвариваем яйца вкрутую, очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками. Высыпаем в миску. Добавляем измельченный лук, ложку сметаны и чуть-чуть соли.

с лососем

Набор продуктов:

• 2 ст. л. кукурузного крахмала;
• яйца - 3 штуки;
• кусочек лосося;
• специи;
• 500 г кабачка;
• один сладкий перец.

Очищаем кабачок, натираем его на крупной терке и ждем, пока сок стечет. В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем кукурузный крахмал и измельченный перец. Перемешиваем ингредиенты. Сюда же отправляем кусочки лосося. Солим. Посыпаем специями. Эту однородную массу нужно смешать с кабачком. Формируем оладушки. Обжариваем их на тефлоновой сковороде без добавления масла.

Хек, запеченный в фольге

Список продуктов:

• филе хека;
• сок из одного лимона;
• специи для рыбных блюд.

Филе хека 1-2 часа держим в маринаде из лимонного сока. Добавляем специи, чуть-чуть соли и разные травки. Заворачиваем рыбку в фольгу. Отправляем в духовку на 10-15 минут.

Вы не пожалеете, что выбрали систему питания, разработчиком которой является Пьер Дюкан. Диета, рецепты блюд и другие рекомендации он подробно описал в своих книгах, выпущенных на разных языках.

Рецепт белковой диеты французского диетолога Пьера Дюкана для похудения
Диета без голодания, за 1 неделю минус 5-7 кг

Тип диеты - малоуглеводная

Убыль веса - 3-5 кг в неделю

Продолжительность - несколько месяцев /может стать вашей системой питания на всю жизнь/

После публикации книги французского диетолога Пьера Дюкана "Диета Дюкана", множество людей по всему миру стали успешно использовать принципы диеты Дюкана для похудения.

Внешне эта диета очень похожа на другие известные малоуглеводные диеты - кремлевскую диету, диету американских астронавтов, диету Аткинса и т.д. Но в подходе к похудению по Дюкану есть и некоторые отличия.

Как утверждает этот известный диетолог, у каждого человека с рождения есть строго определенной количество жировых клеток - адипоцитов. Чем их больше, тем более вероятно развитие ожирения. Кроме этого, при усиленном питании эти жировые клетки могут делиться надвое, тем самым позволяя накопить еще большие запасы жира. При применении диет, уменьшается только количество жира, но число клеток остается неизменным. именно поэтому так трудно удержать нужный вес после разнообразных диет.

Система питания по Дюкану состоит из нескольких фаз.

Фаза "АТАКА"

В первой фазе вам необходимо атаковать свои жировые клетки, включить процесс расщепления жировой ткани

Эта фаза называется "АТАКА" и ее продолжительность напрямую зависит, как от вашего исходного веса, так и от того веса, который вы желали бы иметь. Фаза "АТАКА" длится от 3 до 7 дней, максисум 10. На данном этапе в среднем уходит от 2 до 6 кг.

При излишке веса менее 10 кг продолжительность фазы составляет 3 дня;

От 10 до 20 кг 3 - 5 дней

От 20 до 30 кг 5 - 7 дней

От 30 и более кг - 5 -10 дней
В фазе «Атака» разрешены только белки: мясо, рыба, яйца и обезжиренные молочные продукты. Длиться эта фаза для вас может один день, а может и десять. Во время этой фазы вы можете страдать от сухости во рту и неприятного запаха изо рта. Все это лишь подтверждает тот факт, что процесс начался и все идет нормально. На этом этапе очень важно выпивать не менее полутора литров воды в сутки. Можно есть любое количество пищи в любое время, главное - придерживаться следующих правил:

1. Исключить из рациона вареную говядину и телятину, крольчатину, свинину и ягнятину, гусятину и утятину. Мясо можно употреблять даже жареным, но при жарке нельзя использовать масло и соус.

2. Разрешены цыпленок и индейка (перед едой нужно удалить с них кожицу), постная ветчина, говяжья печень или печень цыпленка, любая рыба - отварная, гриль или приготовленная на пару, а также любые морепродукты.

3 Можно съедать до двух яиц в день. Если у вас повышенный холестерин, ешьте не более 3‒4 желтков в неделю. Белок - без ограничений.

4 Разрешены обезжиренные молочные продукты: натуральные йогурты, а также йогурты, приправленные кокосом, ванилью или лимоном. Количество фруктовых йогуртов следует ограничить до двух в день.

5 Сахар запрещен, соль можно употреблять в небольших количествах.

6 При приготовлении пищи вы можете использовать заменитель сахара, уксус, специи, приправы, чеснок, лук, корнишоны, лимонный сок, горчицу. Можете также употреблять жевательную резинку (только без сахара).

Кроме того, в этот период необходимо съедать по полторы столовые ложки овсяных отрубей в день. Овсянка вообще будет сопровождать вас на протяжении всей диеты и станет одним из главных компонентов рациона после ее завершения. И это неудивительно: овсяные отруби богаты сахаром и белком, а еще они поглощают воду в кишечнике, увеличиваясь в размере и дарят нам ощущение сытости. Отруби также улучшают работу сердца и ослабляют запоры (которые могут беспокоить вас на ранних стадиях диеты).

Вторая фаза – «КРУИЗ»

Продолжительной этой фазы так же строго индивидуальна и может быть от одного до нескольких месяцев, пока вы не достигните нужного веса.

Фаза состоит из чередования двух диет: белковых дней с днями, когда вы включаете в рацион неограниченное количество овощей, дополняющих мясо, рыбу, птицу и обезжиренные молочные продукты.
В рацион на этой фазе можно ввести следующие овощи: сырые, вареные или запеченные в фольге артишок, спаржу, баклажаны, брокколи, любую другую капусту, сельдерей, цикорий, кабачки, огурцы, фасоль, лук-порей, лук, грибы, перец, тыкву, редьку, щавель, бобы сои, шпинат, помидоры и репу. Если вы хотите добиться быстрой потери веса, лучше есть только тогда, когда чувствуете острый голод. Все овощи, содержащие много крахмала, - картофель, рис, зерновые, горох, бобы, чечевица и авокадо, - на «круизном» этапе запрещены. Правила второй фазы заключаются в следующем.

1 Один-пять дней, проведенные на чистом белке (как в фазе «Атака»), вы чередуете с одним-пятью днями, когда к белковой пище добавляются овощи:

Если вы хотите сбросить меньше 10 кг, рекомендуется чередование 1 PP / 1 PL (1 день чистых протеинов, затем 1 день протеины+овощи), но можно и 3/3 , либо 5/5

Если вы хотите сбросить от 10 до 20 кг, рекомендуется чередование 5/5

Если вы хотите сбросить от 20 до 30 кг, рекомендуется чередование: 5/5

2 Потребление овсяных отрубей увеличивается до двух ложек в день.

3 Продолжительность вашей ежедневной прогулки увеличивается до 30 минут.

4 Вы продолжаете выпивать как минимум полтора литра воды в день.

Схему чередования можно поменять в любой момент
В этой фазе допустимы:
-1 чайная ложка обезжиренного какао
-1 столовая ложка крахмала
-2 столовых ложки соевых сливок
-1 чайная ложка сливок 3-4%
-2-3 капли масла на сковородку для жарки
-30 гр сыра меньше 6% в сухом весе (у нас в кошере таких нет)
-3 столовых ложки белого или красного вина
-1 столовая ложка кетчупа Heinz
Из этого списка выбирают ТОЛЬКО ДВА ДОПУСТИМЫХ ПРОДУКТА В ДЕНЬ

Можно употреблять, для готовки, выпечки или еды:
Агар-агар, желатин
Чеснок
Водоросли
Марак оф обезжиренный
Напитки лайт исключительно 1 ккал стакан и не больше
Корнишоны
Заменители сахара
Все специи
Аджика, острый перец
Пудра молока, молоко (полуобезжиренное и обезжиренное)
Горчица
Натуральные рыбные консервы
Соевый соус
Уксус
Сурими (фальшивые крабовые палочки, не больше 8 в день!)
Тофу

Пример дневного рациона «Белки + овощи»:
Завтрак: кофе или чай, два маленьких обезжиренных йогурта или 225 г обезжиренного творога, кусочек постной индейки, цыпленка или постной ветчины или одно вареное яйцо.
Второй завтрак: один маленький обезжиренный йогурт или 115 г обезжиренного творога.
Обед: тушеные грибы (без масла), тунец, чай или кофе с обезжиренными сливками.
Полдник: овсяный блин с кусочком постной ветчины, курицы или лосося.
Ужин: суп-пюре из кабачков, шашлык из говядины, десерт «Плавучий остров» из яичных белков.

Третья фаза "ЗАКРЕПЛЕНИЯ"

На данном этапе необходимо закрепить достигнутый результат, возвращаясь к нормальному питанию.
Основная задача этой фазы диеты - не допустить возврата потерянных килограммов.

Продолжительность 3 фазы зависит от того, на сколько килограммов вы похудели. На каждый потерянный килограмм - 10 дней.
На протяжении этой 3 фазы вы можете есть следующие продукты:
- продукты 1 этапа
- овощи 2 этапа
- 1 порция фруктов в день, кроме бананов, черешни, винограда
- 2 кусочка хлеба в день
- 40 г зрелого сыра
* 2 порции крахмалистых в неделю (например: картофель, макаронные изделия, рис, маис, фасоль, горох)

И кроме того:
в неделю вы можете себе позволить 2 приема пиши, которые Дюкан называет пиром, праздничным обедом (речь идет об ОДНОМ приеме пищи, а не о целом дне! В этот прием пищи вы можете себе позволить все, что вам хочется! Очень важно не устраивать пиры два дня подряд)))
Но обязательно: 1 раз в неделю (желательно в четверг) ДЕНЬ ЧИСТЫХ ПРОТЕИНОВ

Четвертая фаза "СТАБИЛИЗАЦИИ"

Цель этого этапа- стабилизировать вес.

Во время этого этапа вы питаетесь нормально, но соблюдаете 2 принципа:

1 день в неделю должен быть днем чистых протеинов;

3 ст л отрубей овса в день;

Продолжительность этого этапа не ограничена, но желательно соблюдать рекомендации Пьера Дюкана всю жизнь.

Плюсы диеты Дюкана
- диета не опасна, так как основу ее составляют натуральные продукты. Диета позволяет избавиться от лишнего веса даже в тех случаях, когда это далеко не первая диета и у организма уже выработалась устойчивая реакция на разные эксперименты.
- быстро уходят первые килограммы, что способствует мотивации.
- не очень агрессивная диета, подходит даже гурманам, которые любят готовить и вкусно поесть.
- нет ограничений в количестве пищи и времени приема
- диета проста, ей можно следовать везде: дома, на работе, в кафе.
Минусы
- в организме вырабатываются кетоновые тела, они подавляют аппетит, но могут вызвать усталость в первые несколько дней
- дефицит микроэлементов и витаминов. Рекомендуется принимать комплекс витаминов
- дефицит жиров. Рекомендуется добавлять немного жира растительного происхождения.
- диета может быстро надоесть тем, кто не любит готовить.

Белковая диета французского диетолога Дюкана уже несколько лет известна во всем мире своими быстрыми результатами. Суть диеты сводится к тому, что доктор Дюкан учит ставить достижимую цель в определенные сроки и постепенно обучаясь правильному питанию, двигаться к ней.

К завершению диеты – а это около 6 месяцев, предполагается, что человек сам не захочет возвращаться к прежнему образу жизни. С нею можно вкусно худеть не ущемляя себя особо в количестве еды, питаясь определенными продуктами.

Пьер Дукан начал исследовать проблему ожирения еще 25 лет, будучи врачом-психотерапевтом во Франции. К нему обратился его пациент, который доверял ему, и попросил предложить ему какую-нибудь диету для снижение веса. Причем было одно условие, пациент мог отказаться от любых продуктов кроме мяса.

Следующие 25 лет Пьер Дюкан наблюдал многих пациентов с ожирением, что дало ему возможность испытать свой метод и откорректировать, презентовав всему миру свое творение – французская диета Пьера Дюкана, позволяющая самостоятельно бесплатно худеть всем сладкоежкам. Проданы миллионы книг по всему миру.

Огромное количество последователей в Польше, в Великобритании, России, Франции.

Книги Пьера Дюкана:

• “Работа с Целлюлитом”, в 1970 году
• “Потеря веса: Абсолютное оружие” в 1979 году
• “Возлюби кривые” в 1981
• в 2000 году: Публикует “Диеты Дукан”
• 2002: Потеря веса и питания от А до Я (на французском языке)
• 2008: запускает тренерский сайт для потери веса
• 2009: публикует “Диета Дукана”: иллюстрированное руководство “

Всего – 19 книг. Подробная диета Дюкана, описанная в книге “Я не умею худеть” завоевала огромную популярность у россиян. Также на русский язык переведены книги Дюкана “350 рецептов диеты Дюкана” и Десерты

Официальный сайт диеты Дюкана

Онлайн диета Дюкана представлена на официальном сайте Дюкана

Плюсы и минусы

Что можно есть во время диеты Дюкана?

Можно есть сладкое – десерты приготовленные по специальным рецептам из обезжиренного молока, яиц, отрубей, сахарозаменителя, крахмала кукурузного и желатина.

Подойдет диета Дюкана

• прежде всего тем, кто любит такие продукты как мясо, творог, морепродукты, желе, овощи.
• Тем, кто настроен поменять образ жизни на всю жизнь.
• Тем, кто в состоянии тратить время на приготовление.
• Тем, кто настроен заниматься любой физической нагрузкой не менее, чем 2 часа в неделю.
• Тем,кто не имеет проблем с почками (вообще перед любой диетой требуется консультация врача).

Нужно сказать, что диета не из дешевых.

Плюсы : быстрый эффект. Довольно легкая переносимость. Отсутствие голода. Подтянутое тело без обвислостей – тоже плюс.

Минусы – возможные проблемы с почками, возможность запоров, относительная дороговизна. Специфические продукты, которые не всегда можно купить.

Расчет диеты Дюкана

Подготовка к диете

Мотивация. Главное для успешного похудения мотивация. Обязательно запишите на бумаге свои цели. Сделайте начальные замеры, фото. Продумайте заранее что вы предпримете, если сорветесь. Не бросайте диету и не начинайте все сначала. На этот случай тоже есть указания в диете Дюкана. Поищите друзей-единомышленников – вместе худеть легче.

Расчет этапов диеты Дюкана

Рассчитайте временные рамки каждой фазы диеты Дюкана именно для вас бесплатно на официальном сайте Пьера Дюкана. На русском языке рассчитать диету и заполнить анкету можно . Читайте подробнее . Продумайте меню хотя бы на первые дни. Закупите продукты.

Продукты для диеты Дюкана

Разрешенные продукты

Продукты, разрешенные на всех этапах:

1.ПОСТНОЕ МЯСО:

• ТЕЛЯТИНА отбивная, котлеты
• ГОВЯДИНА вырезка, бифштекс, стек говяжий, филейная часть, ростбиф, фарш не более 5% жирности (избегать антрекот и ребрышки)
• КОНИНА
• КРОЛИК

2.СУБПРОДУКТЫ

• ПЕЧЕНЬ ГОВЯДИНЫ
• ПЕЧЕНЬ ТЕЛЯТИНЫ
• ПЕЧЕНЬ ПТИЦЫ
• ЯЗЫК ТЕЛЕНКА
• ЯЗЫК ЯГНЕНКА
• ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК (ТОЛЬКО ПЕРЕДНЯЯ ЧАСТЬ)

ВСЕ ВИДЫ РЫБЫ,

• ЖИРНАЯ И ПОСТНАЯ,
• СВЕЖАЯ,
• ЗАМОРОЖЕННАЯ,
• СУШЕНАЯ,
• КОПЧЕНАЯ,
• КОНСЕРВИРОВАННАЯ,
• КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ (идеальный состав крабовых палочек: на 100 гр продукта 0,1 г жира, 6 гр углеводов, 9 гр белков).

ЖИРНАЯ РЫБА:

• САРДИНЫ,
• СКУМБРИЯ,
• ТУНЕЦ,
• ЛОСОСЬ

ПРИМЕРЫ БЕЛОЙ НЕЖИРНОЙ РЫБЫ: ХЕК, ТРЕСКА, КЕФАЛЬ, СУДАК, ФОРЕЛЬ, МОЛЬВА, КАРАСЬ, СОМ, СКАТ, БАРАБУЛЬКА, МОРСКОЙ ЛЕЩ, ПАЛТУС, КАМБАЛА, МАКРЕЛЬ, СКАТ, РЫБА-МЕЧ, ПИКША, БАР…….

4.МОРЕПРОДУКТЫ

• КРЕВЕТКИ
• КРАБЫ
• УСТРИЦЫ
• МИДИИ
• МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ
• ОМАРЫ
• МОРСКИЕ ЕЖИ
• КАЛЬМАРЫ
• МОЛЛЮСКИ ИКРА (умеренно, так как она соленая)
• МОРСКИЕ ВОДОРОСЛИ,
• КАПУСТА ….

5.ДОМАШНЯЯ ПТИЦА ВСЕ ВИДЫ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ УТОК И ГУСЕЙ, НО ДАЖЕ ИХ МОЖНО ЕСТЬ БЕЗ КОЖИ ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ.

6.ПОСТНАЯ ВЕТЧИНА (от 2% до 4% жирности)

• СВИНОЙ ОКОРОК ОБЕЗЖИРЕННЫЙ
• ВЕТЧИНА ИЗ ИНДЕЙКИ
• КУРИНАЯ ВЕТЧИНА
• ВЕТЧИНА ГРИЗОН БРЕЗАОЛА ИСПАНСКАЯ
• БАСТУРМА

• ПЕРЕПЕЛИНЫЕ,
• КУРИНЫЕ

8.ОБЕЗЖИРЕННЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

• 0% ЙОГУРТЫ 1. Без добавок и наполнителей – без ограничений. 2. Ароматизированные 3. С кусочками фруктов – до двух йогуртов в день максимум (ДОПУСКАЕМЫЙ продукт)
• МОЛОКО обезжиренное молоко имеет жирность до 1,5%.
• ТВОРОГ 0% без ограничений
• СЫР 0% без ограничений

9.ПОЛТОРА ЛИТРА ЖИДКОСТИ В ДЕНЬ ВОДА НАПИТКИ ЛАЙТ 0 КАЛОРИЙ ТРАВЯНЫЕ НАСТОИ ЧАЙ КОФЕ

10. РАСТИТЕЛЬНЫЕ БЕЛКИ

• СЕЙТАН

11. Лапша ширатаки

РАЗРЕШЕННЫЕ ДОБАВКИ, ПРИПРАВЫ, ЗАПРАВКИ

• САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ – без ограничений (кроме фруктозы, глюкозы, сорбита) ищите состав сахарозаменителей – 0% БЖУ
• УКСУС (бальзамический уксус можно в небольших количествах на первом этапе, остальные виды уксуса до 4х ложек в день)
• СОЕВЫЙ СОУС (соленый)
• ТОМАТНЫЙ СОУС И КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ (без сахара, умеренно)
• АДЖИКА (умеренно)
• ТМИН ЧЕСНОК ЗЕЛЕНЬ (петрушка, базилик, кориандр, укроп, эстрагон, мята, розмарин, …..) ЛЮБЫЕ СПЕЦИИ (куркума, гвоздика, анис, тмин, кардамон, корица, паприка, шафран, мускатный орех …..)
• КОРНИШОНЫ – до 2 штучек в день
• ЛУК ЛИМОН И ЛИМОННЫЙ СОК для улучшения вкуса, но не в виде лимонада. Это приправа, не фрукт
• СОЛЬ умеренно
• ГОРЧИЦА
• ДИЕТИЧЕСКИЙ КЕТЧУП без сахара
• ИМБИРЬ
• ДРОЖЖИ в небольших количествах
• ЖВАТЕЛЬНЫЕ РЕЗИНКИ без сахара
• ПАРАФИНОВОЕ МАСЛО (оно же вазелиновое) осторожно, не более 1 столовой ложки в день, это масло имеет слабительный эффект. ни в коем случае не жарить на нем, исключительно для соусов и заправки салатов.
• ЖЕЛАТИН 0 калорий
• ВАНИЛЬ (стручки или несладнкий порошок)
• АГАР АГАР
• СОСАТЕЛЬНЫЕ КОНФЕТЫ БЕЗ САХАРА – максимум 4 шт в день, 7 ккал на одну конфету
• Кроме вышеупомянутых продуктов.

в белково-овощные

• дни можно добавить ТОЛЬКО следующие овощи:
• Помидоры
• огурцы
• редис
• шпинат
• спаржа
• лук порей
• стручковая фасоль
• Капуста (любая)
• грибы
• сельдерей
• укроп
• салатные листья (любые)
• эндивий
• баклажаны
• кабачки
• перец
• морковь (умеренно)
• свекла (умеренно)
• щавель
• фенхель
• тыква
• брокколи

Продукты, которые можно употреблять в белковые дни

кроме этапа Атаки и 1-го белкового дня в неделю на третьем и четвертом этапе. Внимание! Из списка можно выбрать только 2 продукта в день.

• Кукурузный крахмал – 1 ст. л. или 20 грамм
• Обезжиренное сухое молоко – 1,5 ст ложки (до недавнего времени было 3)
• Соевая мука – 1 ст. л. или 20 грамм
• Сметана 3% – 1 ст. ложка или 30 грамм
• Какао обезжиренный, без сахара 11% – 1 ч. ложка или 7 гр
• Сосиски из птицы 10 % жирности – 100 гр
• Щавель – 100 гр
• Белое столовое вино – 3 ст. ложки
• Гаспаччо – 1 стакан или 15 сантилитров
• Масло – 3 капли для жарки
• Соевое молоко – 1 стакан или 15 сантилитров
• Соевый сладкий соус – 1 ч.л или 5 грамм
• Сосиски из птицы – 10% жирности – 100 грамм
• Сыр 7% жирности – 30 грамм
• Напиток Актимель 0% с сахаром – 1 баночка
• Сироп 0% сахара – 20 мл
• Ягоды Годжи – от 1 до 3х ст. ложек в день, в зависимости от этапа

Фрукты разрешены на 3-м и 4-м этапе диеты Дюкана.

РАЗРЕШЕНЫ ВСЕ ФРУКТЫ КРОМЕ

• БАНАНОВ,
• ВИШНИ,
• ЧЕРЕШНИ,
• ВИНОГРАДА,
• СУХОФРУКТОВ
• И ОРЕХОВ

Конкретнее о размерах порций – в подробном описании этапов диеты Дюкана ниже. Разрешен с третьего этапа – цельно зерновой хлеб. Конкретнее о размерах порций – в подробном описании этапов диеты Дюкана ниже. Сыр,картофель, горох, макароны и другие продукты, разрешенные с третьего этапа

ВЕТЧИНА И ДЕЛИКАТЕСЫ БЕЗ ОГРАНИЧЕНИЙ -РАЗРЕШЕНА ЛЮБАЯ ОБЫЧНАЯ ВЕТЧИНА ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ СЫРОКОПЧЕНОЙ

• ЕЖЕДНЕВНАЯ ПОРЦИЯ СЫРА -РАЗРЕШЕНЫ ВАРЕНЫЕ, ТВЕРДЫЕ СЫРЫ ПО 40 ГРАММ В ДЕНЬ ЛЮБОЙ ЖИРНОСТИ.СЫРЫ ПОНИЖЕННОЙ ЖИРНОСТИ (20-30%) МОЖНО ПОТРЕБЛЯТЬ ДО 60 ГРАММ В ДЕНЬ

КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩИЕ ПРОДУКТЫ – (первая половина третьего этапа) = ОДНУ ПОРЦИЮ В НЕДЕЛЮ ПО 220 ГРАММ – (вторая половина третьего этапа) = ДВЕ ПОРЦИИ В НЕДЕЛЮ ПО 220 ГРАММ на выбор:

• БУЛГУР
• ЦЕЛЬНАЯ ПШЕНИЦА
• ФАСОЛЬ ЧЕЧЕВИЦА
• МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
• ГОРОХ
• ПОЛЕНТА
• КУСКУС
• РИС (до 125 грамм белого риса, и 220 цельнозернового в неделю)

БОБОВЫЕ ПРОДУКТЫ КРУПЫ КАРТОФЕЛЬ (эпизодически, и полностью исключить картофель- фри) Праздничный обед или ужин (Пиры) на третьем этапе

Во время первой половины этапа закрепления, вы имеете право на 1 порцию крахмалосодержащих продуктов и на один праздничный ужин или обед в неделю , в то время как во второй половине третьего этапа вы можете перейти на две праздничные трапезы и два крахмалосодержащих продукта в неделю .

Чтобы избежать ошибки, я приведу вам простой пример: если вы только что потеряли 10 кг, то ваш этап закрепления должен будет длиться 100 дней. Разделите эти 100 дней на две равные части по 50 дней. 50 первых дней, вы будете иметь право на один крахмалосодержащий продукт и на одну праздничную трапезу в неделю. 50 последних дней смело потребляйте 2 крахмалосодержащих продукта и устраивайте себе 2 праздничные трапезы в неделю.

Прежде всего, я настаиваю на слове обед или ужин , поскольку всегда есть пациенты, которые думают, что это не два праздничных приёма пищи в неделю, а два дня, в течение которых не надо будет ограничивать себя ни в чём. Праздничным может стать любой из трёх приёмов пищи, но советую вам отдать предпочтение ужину, чтобы в полной мере насладиться им и избежать излишней суеты и стресса деловых шумных обедов. Праздничный ужин означает, что вы можете есть любую пищу, особенно ту, которой вам больше всего не хватало во время долгого периода лишений. Но всё это станет возможным при соблюдении двух главных условий – никогда не подкладывать себе одного и того же кушанья или просить добавки, а довольствоваться предоставленной вам порцией, и не устраивать торжественные трапезы последовательно одну за другой. Таким образом, в течение одной праздничной трапезы вы имеете право на одно первое блюдо, одно второе блюдо, десерт или кусочек сыра, аперитив, вино, всё в обычных количествах, но только один раз.

Продукты

Разрешены в любом количестве и в любое время суток:Постное мясо: телятина, говядина, крольчатина. Отварное, паровое, гриль – без соусов, масла! При жарке никакого жира, масла! (Исключены свинина, баранина.)

2.СУБПРОДУКТЫ

И КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ (идеальный состав крабовых палочек: на 100 гр продукта 0,1 г жира, 6 гр углеводов, 9 гр белков).

4.МОРЕПРОДУКТЫ

5.ДОМАШНЯЯ ПТИЦА

ВСЕ ВИДЫ ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ УТОК И ГУСЕЙ, НО ДАЖЕ ИХ МОЖНО ЕСТЬ БЕЗ КОЖИ ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ.

Яйца – до двух в день. (При повышенном холестерине – 3 – 4 желтка в неделю.

Яичные белки – не ограничены.)

Молочные продукты: натуральные обезжиренные кефир, йогурт, творог не более 800 г в день. (Никаких фруктово-ягодных йогуртов – в них много сахара!)

МОЖНО: кофе, чай без сахара, уксус, приправы, специи, чеснок, соевый соус, немного соли, горчицы, сок лимона, сахарозаменители. Жвачка – без сахара.

«Боевые действия» – не более 10 дней! Если у вас излишек веса до 10 кг от оптимального – атакуете его 2 – 3 дня. Излишек 10 – 20 кг – 3 – 5 дней. Излишек 20 – 30 кг – 5 – 7 дней. Излишек 30 кг и более – 5 – 10 дней.

Показаны

• ЕЖЕДНЕВНО: 1,5 столовой ложки овсяных отрубей,
• 2 литра чистой воды,
• 20 минут прогулки!!!
• Легкая физкультура.

Примерное меню

Творог обезжиренный с отрубями

Отварная курица

Нежирная рыба

САХАР, ПРОЧИЕ СЛАДОСТИ, АЛКОГОЛЬ, МУЧНОЕ запрещены!

Второй этап – Чередование (Круиз) Для достижения идеального веса. Придется «поплавать» месяц, два или более.

К уже известным по Атаке продуктам добавляются овощи и грибы .

Овощи (Капуста, помидоры, огурцы, баклажаны, кабачки, перец, тыква, репа, редька, шпинат, укроп, листья салата, щавель, спаржа, лук-порей, зеленая стручковая фасоль) едим в любом количестве,

а морковь и свеклу – ограничиваем (можно, но небольшие порции).

Список добавляемых продуктов на втором этапе:

• 80 – 100 граммов сухого вина,
• 30 граммов сыр(до 7%) ,
• столовая ложка кетчупа,
• 1 ст.л. крахмала,
• 1.ст.л. аджики,
• 1 чайная ложка сливок,
• обезжиренного какао.

Но только 2 продукта из списка в день.(Также смотрите выше)

ЕЖЕДНЕВНО:

• 2 столовые ложки овсяных отрубей,
• 1,5 – 2 литра воды,
• 30 минут прогулки!!!
• Физкультура.

Дни чередуются: день белковый – день с добавлением любых овощей. Можно 3 дня через

3. У кого много лишнего веса, пробуйте 5 через 5.

03. Этап. Закрепление – Консолидация

На каждый потерянный ранее килограмм придется отдать 10 деньков.

Похудели на 15 кг – 150 дней извольте постабилизироваться, чтобы в дальнейшем лишний вес наверняка не вернулся.

РАЗ В НЕДЕЛЮ – чисто белковый день из «Атаки».

ЕЖЕДНЕВНО:

• 2,5 столовой ложки овсяных отрубей,
• 2 литра чистой воды, 20 минут прогулки!!!
• Физкультура.

МОЖНО: дважды в неделю устраивать пир. Ура, ешьте вволю все, что душе угодно. Но не весь день, а в обед или на ужин. С промежутком в пару дней.

Добавляем продукты: Всю третью фазу разделите на 2 подэтапа. Допустим у вас рассчитано, что этап закрепления длится 60 дней, значит первые 30 дней можно:

• Фрукты: -по 1 порции фруктов (одно яблоко, один апельсин, грейпфрукт,… или 2 фрукта маленького размера например абрикос, …..)
• ЯГОДЫ = В ПРЕДЕЛАХ МАЛЕНЬКОЙ ТАРЕЛОЧКИ БОЛЬШИЕ ФРУКТЫ, ТАКИЕ КАК ДЫНЯ ИЛИ АРБУЗ = ОДНА ДОЛЬКА – а во вторые 30 дней – по 2 порции фруктов.
• 3. ЕЖЕДНЕВНАЯ ПОРЦИЯ ХЛЕБА:

РАЗРЕШАЕТСЯ 2 ЛОМТИКА ХЛЕБА В ДЕНЬ. ПОРЦИЯ ОДНОГО ЛОМТИКА = 50 ГРАММ. ХЛЕБ ДОЛЖЕН БЫТЬ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ. МОЖНО МАЗАТЬ ТОНКИМ СЛОЕМ МАСЛА ПОНИЖЕННОЙ ЖИРНОСТИ

• Крахмалосодержащие (если есть желание) (список продуктов выше -другие продукты разрешенные с третьего этапа) Первая половина третьего этапа = ОДНУ ПОРЦИЮ В НЕДЕЛЮ ПО 220 ГРАММ Вторая половина третьего этапа = ДВЕ ПОРЦИИ В НЕДЕЛЮ ПО 220 ГРАММ

Жесткие правила и ограничения больше вводиться не будут.

Дюкан предлагает четыре простые меры в обмен на полную свободу питания:

Первая мера: нужно принять за основу питание третьего переходного этапа на закрепление веса.

• Все белковые продукты и овощи по желанию,
• одна порция фруктов,
• 2 ломтя цельнозернового хлеба,
• 40 г сыра,
• 2 порции крахмалосодержащих продуктов.
• Две праздничные трапезы в неделю.

Вторая мера, о которой вы уже знаете, так как вы уже использовали её на третьем этапе, это – чистобелковый четверг.

Третья , это – контракт, заключенный между вами и Дюканом, согласно которому, вы даёте обещание не пользоваться лифтом и не забывать о 20 минутах ходьбы в день.

И последняя мера – это – ежедневный приём трёх ложек овсяных отрубей в виде блинчиков или каких-либо других приготовлений.

Всем известно, что диета Дюкана меню на каждый день представлена доктором Пьером Дюканом. Он утверждает, что диета поможет достигнуть оптимальной массы тела и поддерживать ее на протяжении жизни. В чем особенности фазы «Атака»? Какие недостатки имеет диета Дюкана? Про какое меню на каждый день все говорят? Обо всем этом вы узнаете в этой статье.

Диета Дюкана меню на каждый день. На сегодняшний день диета Дюкана номер один в мире. Она помогла избавиться от лишнего веса миллионам людей по всему миру, включая таких знаменитостей, как Дженнифер Лопес и Кейт Миддлтон.

Отныне вам не нужно изнурять себя постоянными подсчетами калорий или жестко ограничивать свой рацион. Инновационный метод Дюкана заключается в том, что во время диеты вы можете употреблять в пищу абсолютно все!

Суть белковой диеты Дюкана

В чем же заключается популярность французской диеты? Основа системы похудения Дюкана – белковый рацион и резкое ограничение употребления углеводов и жиров. Уже за 3–4 дня вы ощутите эффективность поэтапной системы похудения. Многие голливудские звезды приобрели точеную фигуру «Барби», благодаря слаженному рациону для похудения знаменитой диеты и зарядке. Пенелопа Круз, Дженифер Лопес, жена принца Уильяма владеют сногсшибательными силуэтами после похудения с диетой французского доктора Дюкана.

Диета Дюкана — подробная видео информация о диете

Если вы думаете, что диета Дюкана – строжайшая система питания, то это глубокое личное заблуждение. Худея, вы не ощутите вечно напоминающего о своем существовании чувства голода. Рацион французской диеты включает в себя много «белковых» продуктов, а белок, как известно, является «стройматериалом» каждой клетки нашего организма. И еще одна важная особенность системы похудения Дюкана: сброшенные килограммы после применения диеты не возвращаются на протяжении нескольких лет!

Особенности питания по Дюкану

Мировую популярность диета приобрела в 2000 году после выхода книги «Я не умею худеть». В ней пока мало известный французский доктор Пьер Дюкан объяснял, почему некоторым людям крайне сложно снизить вес, и почему после жестких диет он быстро возвращается.

По утверждению Дюкана, в организме человека содержится определенный запас клеток, способных накапливать жир. У каждого человека это количество свое, у одних жировых клеток больше, у других меньше. У тех, кто «владеет» большим запасом таких клеток, шансы приобрести лишний вес значительно выше. Кроме того, когда жировая клетка не в состоянии вместить накопленный ею жир, она начинает делиться. И количество жировых тканей возрастает в геометрической прогрессии.

Четыре фазы диеты Дюкана

1. Атака — основное снижение веса, длится до пяти дней;
2. Чередование - продолжение снижения веса, длится до необходимого результата, возможно, несколько месяцев;
3. Закрепление - фиксация результатов, продолжительность рассчитывается по формуле десять дней на каждый потерянный килограмм веса;
4. Стабилизация - сохранение и поддержание результатов на протяжении всей жизни.

Для каждой фазы разработан свой перечень продуктов. Интенсивность похудения определяется соблюдением главных принципов диеты.

Атака — первая фазы диеты

Врачи считают этот этап самым опасным для здоровья. Сам Пьер Дюкан соглашается с общим мнением, поэтому дает четкие рекомендации по его соблюдению. Первая фаза. Атака | Диета Дюкана.

1. Вычислите лишний вес. Чтобы рассчитать вес, можно воспользоваться бесплатным калькулятором, который есть на официальном сайте Дюкана. Расчет проводится в виде заполнения анкеты. После внесения данных на вашу электронную почту придет письмо с интересующей информацией. Усредненные данные можно получить и самостоятельно. Для этого необходимо от роста в сантиметрах отнять сто для мужчин и сто десять для женщин. Таким образом, вес для женщины ростом 164 см должен составлять 54 килограмма;
2. Придерживайтесь фазы «Атака» не более рекомендованного периода. Существует распространенное мнение, что в этой фазе человек сразу может достичь желаемого веса. Это не только невозможно, но и опасно! В течение «Атаки» уходит от одного до шести килограммов, диета Дюкана меню на каждый день начинает правильно работать. Соблюдайте продолжительность фазы согласно таблице.

• Если у вас излишний вес по калькулятору до 5 кг., то продолжительность этой фазы диеты для вас — 1-3 дня;
• Излишний вес — от 5 до 10 кг. — продолжительность фазы «Атака» — 3-5 дней;
• Излишний вес 10 кг. и более — продолжительность фазы — 5-7 дней (максимально до 9 дней).

Обратите внимание, что даже несмотря на значительное ожирение находится на первом этапе диеты Дюкана более 10 дней запрещено. Важно понимать, что предназначение этого этапа не быстрое похудение на максимально большее количество килограмм, а запуск механизмов расщепления жира в организме.

Контролируйте свое состояние . Опасность этапа состоит в употреблении только животных белков. Это создает высокую нагрузку на почки и вызывает обезвоживание организма. По мнению ряда экспертов, именно на этом и основано стремительное похудение первой недели диеты. Оно оказывает мотивирующее воздействие, демонстрируя, что вес начинает снижаться.

На данном этапе важно много пить. Употребляйте не менее полутора литров жидкости в сутки.

Ешьте овсяные отруби . Употребляйте по полторы столовые ложки продукта в сутки, запивая большим количеством воды. Это может быть как перекус, так и замена одного из приемов пищи.

Почему Диета Дюкана меню на каждый день для похудения начинается именно с белков? Ее автор считает, что белки животного происхождения - оптимальная пища для человека. Наш организм с древности знаком с ней, а современные фаст-фуды, сладости не приемлемы, так как их формулы инородны для нашего тела.

Кроме того, белки относятся к самым трудно усваиваемым продуктам. На их переваривание организм тратит немыслимое количество энергии, что исключает возможность трансформации лишних калорий в жировую ткань. Важно лишь получать чистый белок, без жира или с минимальным его количеством.

Разрешенные продукты на «Атаке»

1. Постное мясо: телятина, говядина, конина (за исключением антрекота и филейной части говядины), кролик. Свинина до 6% жирности — не часто! Баранина запрещена;
2. Потроха: печень говядины, телятины и домашней птицы, почки и телячий язык, кончик говяжьего языка;
3. Яйца. До двух желтков в день. Белок – без ограничений в день. Если у вас повышен холестерин, употребляйте в пищу не более 3-4 желтков в неделю;
4. Обезжиренные молочные продукты 0%: творог, натуральные йогурты, кефир, молоко натуральное, сухое (не превышать 3 ст. л. в день);
5. Птица (кожу употреблять нельзя). Исключается птица с плоским клювом — гусь и утка;
6. Постная ветчина (без свиной кожи). Жирность от 2 до 4%;
7. Вся рыба без исключения: свежая или копченая, жирная, консервированная в собственном соку.
8. Любые ракообразные и моллюски.

Все эти продукты должны быть приготовлены без жира. Вы можете употреблять их без каких-либо ограничений в количестве и в любое время суток. Забудьте про подсчеты калорий!

72 белковых продукта для этапа Атака диеты Дюкана

Некоторые добавки разрешены в разумных количествах:

• Томатная паста (без сахара) до 2 столовых ложек;
• Отвар шиповника (из 2 ст.л. ягод);
• Желатин, агар-агар, порошок для выпечки (разрыхлитель), дрожжи;
• Кофе, чай, травяные чаи;
• Крабовые палочки (не более 8 в день);
• 1 ст.л. парафинового масла. Можете использовать как заправку для салата. Желательно разбавить газированной водой. Не нагревать и не использовать для жарки;
• Лимон как приправа (не пить как лимонад и не есть как фрукт);
• Диетическая Cola и другие диет. напитки;
• Изомальт — 15 г;
• Уксус (бальзамический или любой другой на ваш вкус), соевый соус;
• Растительное масло (оливковое/рапсовое) 1 кофейная ложка;
• Клейковина — 2 ст. л. в день;
• Тмин, петрушка, лук (не более 1,5 луковицы в день) и другие специи и травы;
• Низкоуглеводные, низкожирные протеиновые коктейли/порошки;
• Заменители сахара (0 ккал), кроме фруктозы, глюкозы и сорбита и т.п.;
• Инулин — 15 г.;
• Соль и горчица в умеренных количествах (имеют свойство задерживать воду в организме);
• Корнишоны (2 шт в день в зависимости от размера) допускаются как приправа к блюдам.

Во время первой фазы могут появиться сухость во рту или неприятное дыхание. Не пугайтесь, это подтверждает, что вы на правильном пути.

Нужно обязательно:

1. Диета Дюкана меню на каждый день предполагает ежедневную прогулку в течение 20 минут и занятие спортом;
2. Съедать 1.5 столовых ложки овсяных отрубей в день. При непереносимости отрубей можно употреблять 1,5 ст.л. гречки (в сухом виде). Употреблять осторожно, поскольку гречка и отруби отличаются своими питательными свойствами и по-разному усваиваются организмом. Из-за превышения нормы могут быть застои. Готовьте гречку по вашему усмотрению (можно варить на воде, на молоке или запаривать);
3. Обязательно выпивать не менее 2 литров воды в день (кофе и чай входят в эти 2 литра).

Диета Дюкана меню на каждый день, таблица

Понедельник

• Завтрак : Омлет с мясом, кофе.
• Обед : Уха с треской, хлеб с отрубями.
• Полдник : Творожная масса.
• Ужин : Мясо, запеченное в фольге, зеленый чай.

Вторник

• Завтрак : Цельный творог, хлеб из отрубей.
• Обед : Суп мясной с перепелиными яйцами.
• Полдник : Йогурт нежирный
• Ужин : Рыба, тушенная в собственном соку.

Среда

• Завтрак : Яичница, сельдь или семга слабосоленые, кофе.
• Обед : Котлеты мясные без добавления лука и хлеба, йогурт.
• Полдник : Кефир.
• Ужин : Кальмар отварной.

Четверг

• Завтрак : Хлебцы с отрубями и плавленым сыром, крепкий чай.
• Обед : Суп с кусочками рыбы.
• Полдник : Запеканка из творога, чай.
• Ужин : Куриное филе запеченное, кефир.

Пятница

• Завтрак : Отварные яйца, кефир.
• Обед : Котлеты рыбные без лука и хлеба, йогурт.
• Полдник : Молоко, хлебцы с отрубями.
• Ужин : Говяжья вырезка тушеная, чай.

Суббота

• Завтрак : Яичница, кофе.
• Обед : Суп мясной с фрикадельками.
• Полдник : Йогурт, овсяные отруби.
• Ужин : Мидии тушеные, чай.

Воскресенье

• Завтрак : Творог цельный, кофе.
• Обед : Суп с кусочками рыбы, йогурт.
• Полдник : Запеканка или сырники из творога , кефир.
• Ужин : Мясные котлеты, йогурт.

Вы можете менять продукты в меню по своему усмотрению, заменяя мясные блюда рыбными, используя творог в чистом виде и в запеканках, сырниках. В рационе не указано потребление жидкости, но вы должны помнить, что между перекусами следует выпивать много воды, не менее полутора литров в сутки.

Рецепты блюд для диеты Дюкана

Рецепт 1. Рагу из индейки с кабачком для похудения по Дюкану (диета Дюкана меню на каждый день)

Состав :

• Филе грудки – 600-650 г;
• Укроп, розмарин по вкусу;
• 1 луковица;
• Средний кабачок;
• Половина небольшой моркови;
• Соль.

Приготовление :

Нарезанный кубиками кабачок тушите в сковороде с небольшим количеством воды под крышкой. Филе нарежьте и добавьте в сковороду. Натрите морковь и также поместите к кабачкам с индюшкой. Добавьте соль и приправы. Тушите до готовности.

Рецепт 2. Панкейки диетические из творога по Дюкану.

Состав :

• Яйцо – 1 шт.;
• Творог нежирный – 2 ст. л.;
• Творожная масса – 100 г (без сахара);
• Заменитель сахара – по вкусу, корица.

Приготовление :

Блендером взбейте все продукты. Раскалите сковороду, капните на нее масло и налейте немного теста. Выпекайте панкейки под крышкой: каждую сторону прожарьте по 2 минуты. Охлажденные панкейки помажьте мягким творогом и сложите «тортиком». Посыпьте корицей и подавайте к столу пикантное блюдо, диета Дюкана меню на каждый день теперь всегда с вами.

Рецепт 3. Ароматный пирог с курицей и зеленью во время диеты.

Состав :

• Яичные белки – 4;
• Творог – 300 г;
• Куриное филе – 300 г;
• Сушеная зелень (лук, укроп);
• Кефир – 150 мл;
• Специи (чеснок, куркума, красный перец и имбирь);
• Соль – 0,5 ч. л.

Приготовление :

Взбейте белки с солью. Пропустите творог, специи через сито до однородного состояния. Добавьте половину филе в содержимое и взбейте блендером.

Оставшуюся курятину нарежьте кусочками и перемешайте с творожно-кефирной массой. В конце введите белки. Тесто вылейте в форму и посыпьте зеленью. Выпекайте в духовом шкафу на среднем огне 35 минут.

Белковая диета для похудения доктора Пьера Дюкана , в начале текущего тысячелетия возглавляющая мировые рейтинги методик коррекции веса и до сих пор входящая в десятку многих из них, представляет собой долгосрочную систему питания, которая в случае выполнения всех ее требований обещает долговременный и стабильный эффект в отношении снижения массы тела.

Данный метод похудения подходит как для мужчин, так и для женщин и позволяет каждому человеку в отдельности избавиться именно от того количества лишних килограммов, которые пагубно сказываются на его здоровье и препятствуют вести обычный образ жизни. Хорошие результаты диеты Дюкана доказанные временем и многими «громкими» именами известных в современном обществе людей искусства и политики.

История происхождения и продвижения диеты

Фактом собственного появления в плеяде наиболее эффективных корректирующих массу тела методик данная диета всецело обязана Пьеру Дюкану, на сегодняшний день являющемуся одним из самых востребованных врачей-диетологов в Европе и странах постсоветского пространства. Однако для того чтобы представить свое творение перед широкой публикой в нынешнем виде самому Дюкану пришлось проделать долгий путь познания и анализа самой проблемы лишнего веса и путей ее решения.

Впервые задуматься о крайне негативном влиянии ожирения на человеческое здоровье и весь образ жизни Пьера Дюкана заставил случай, произошедший с ним еще на заре его карьеры в качестве врача-терапевта, практикующего в Париже и его окрестностях. Будучи еще совершенно молодым, но довольно перспективным специалистом Дюкан столкнулся с вопросом необходимости предоставления помощи своему пациенту, который страдал от астмы, усугубляющейся по причине наличествующего чрезмерного веса. Целиком и полностью доверяя своему врачу, этот пациент просил избавить его от мешающих ему килограммов, при этом непременно оставив в рационе питания мясо, без которого он просто не представлял себе ни единой трапезы.

В то время познания доктора в диетологии ограничивались лишь общим курсом медицинского факультета, но тем не менее он согласился на такой эксперимент. Первые рекомендации по диетическому питанию, которые по большому счету ради интереса предоставил своему пациенту Дюкан, сводились к употреблению на протяжении 5-ти суток только нежирных сортов мяса домашних животных и обильному питью без подключения каких-либо прочих пищевых продуктов. Результатом соблюдения такого исключительно мясного меню, к удивлению самого врача и его подопечного, стала потеря последним около 5-ти килограммов и его прекрасное расположение духа. Спустя следующие пять дней подобного питательного режима масса тела пациента снизилась еще на 2 килограмма, а зарождающаяся обеспокоенность врача по поводу отрицательного влияния такого рациона на его здоровье рассеялась благодаря абсолютно нормальным анализам крови и мочи.

Пьер Дюкан — один из самых востребованных врачей-диетологов в Европе и странах постсоветского пространства

Видя перед собой удивительные успехи преображения человеческого тела, доктор Дюкан стал скрупулезно изучать питательные качества всей существующей мясной продукции, особо заостряя свое внимание на свойствах, содержащихся в ней в больших количествах белков. Таким образом, меню его пациента пополнилось вначале рыбой и морепродуктами, а чуть позже и другой высокобелковой пищей (птица, куриные и перепелиные яйца, продукты из молока и пр.), а также большим объемом (около 3-х литров) воды. Процесс похудения проходил довольно активно, однако минимальное количество в рационе других нутриентов и в частности клетчатки и витаминов вызывало некоторую тревогу врача.

Убедив своего пациента разнообразить собственное меню овощами, способными обеспечить его организм недостающими полезными веществами, Дюкан решил, что его эксперимент подошел к концу, но контрольное взвешивание показало прекращение снижения веса. Недовольный этим обстоятельством пациент порывался вновь вернуться к чисто мясному рациону, но врачу удалось уговорить его и дальше совмещать в своем питании продукты из разных категорий, чередуя их между собой по принципу уже устоявшейся тогда диетической пятидневки.

Именно такой процесс чередования употребления животной и растительной пищи положил начало к появлению в будущем диеты Дюкана, ставшей результатом многолетнего труда тогда еще простого терапевта, а сегодня уже именитого врача-диетолога. Долгие годы, вооружившись всевозможной литературой по диетологии и разнообразными изысканиями влияния тех или иных пищевых продуктов на организм человека, Пьер Дюкан разрабатывал и совершенствовал собственную концепцию похудения, добавляя к ней разные этапы и подбирая диетические блюда для меню. Его вожделенной целью стало создание такой диеты, которая помогла бы страдающим от ожирения людям эффективно бороться со своим лишним весом при этом не испытывая голода или прочих страданий, присущих многим строгим методам коррекции веса.

На нелегком пути к своему замыслу Пьер Дюкан изучал основные принципы построения множества диет, выявлял для себя все их плюсы и минусы, определял продуктовый набор, который, по его мнению, будет наилучшим образом способствовать похудению, а также устанавливал временные ограничения потребления этих продуктов. Еще в 1970 году в 29-ти летнем возрасте молодой врач написал свою первую книгу, посвященную борьбе против целлюлита под названием «Целлюлит под наблюдением», за которой последовали другие его печатные издания, также связанные с проблемой лишнего веса. Все это время Дюкан внимательно отслеживал все новое в диетологии, обобщал и систематизировал полученные знания, пока они не материализовались в одноименную белковую диету.

Апогеем 25-ти летних исследований в диетологической области стала публикация в 2000 году книги Дюкана – «Я не умею худеть «, на страницах которой французский диетолог впервые предоставил широкому кругу читателей полное описание лично созданного им метода коррекции избыточной массы тела. В этом печатном труде автором раскрывалась вся правда о существующих в настоящем диетах, а в качестве альтернативы предлагался плод собственных достижений в сфере правильного питания. Кроме самого меню белковой диеты Пьера Дюкана для похудения данная книга содержала подробное руководство о прохождении всех ее этапов, а также множество другой не менее важной информации, которой часто пренебрегали прочие диетологи. В частности, автор доступно объяснял читателям, как и с чего начать свой путь к стройному телу, каким образом добиться наилучших результатов по снижению веса и что предстоит предпринять в будущем для удержания уже полученного эффекта. Отвечая на вопрос, в чем заключается преимущество именно его методики похудения, Дюкан заострял внимание на том, что это не просто способ избавления от нескольких ненавистных килограммов, а полное обновление всего образа жизни.

Первыми испытателями эффективности и безопасности концепции похудения по Дюкану стала французская аудитория читателей с проблемой чрезмерного веса, которая не просто оценила ее очень высоко, но и вознесла на самую верхушку тогдашнего «диетологического Олимпа». Довольно быстро вслед за Францией диета Дюкана покорила сердца и желудки множества людей из других европейских государств, а чуть позже нашла своих почитателей в России, Украине и прочих странах СНГ. Кстати, по одной из версий своего происхождения, появившаяся в «Комсомольской правде» в 2004 году «Кремлевская диета» является интерпретацией именно диетической методики Дюкана, несколько измененной в угоду национальному пищевому менталитету. В дальнейшем, благодаря интернету и предоставляемой им возможности читать онлайн или бесплатно скачать книгу «Я не умею худеть», данная диета довольно быстро распространилась за пределы Евразии и завоевала многотысячную армию поклонников в Африке, Америке и даже Австралии.

Казалось бы, что после такого фантастического успеха своего диетологического творения Пьер Дюкан мог с чистой совестью остановиться на достигнутом и спокойно доживать свой век в достатке и славе. Однако его основной целью, которой он посветил собственную жизнь, по-прежнему остается борьба с и забота о здоровье всего человечества. Как истинный врач-диетолог Дюкан продолжает совершенствовать свой метод похудения, внося необходимые поправки в режим питания, дополняя меню диеты основными и сопутствующими блюдами, разрабатывая физические упражнения для усиления эффекта и давая рекомендации по любым вопросам касательно самого процесса снижения веса.

На данное время личное собрание, выпущенных Дюканом книг по вопросам диетического питания насчитывает 19 томов, посвященных различным вопросам, как самой одноименной диеты, так и диетологии в целом. Особой популярностью пользуются его кулинарные книги – «350 рецептов диеты Дюкан», «Десерты диеты Дюкан» и прочие подобные издания, представляющие собой практические пособия по приготовлению пригодной для похудения пищи. Фактически все печатные труды диетолога переведены не менее чем на 25 языков, а их общий тираж составляет более 11 миллионов копий.

Помимо основной диеты Дюкана, на ее основе в свое время было создано диетическое меню для кормящих мам и беременных женщин, для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост, а также упрощенная версия light (лайт) данной методики, предназначенная для тех, кто второй раз не готов пройти полный путь базовой программы похудения. Именно такая лайт версия диеты Дюкана, один полный диетически цикл которой занимает всего 7 суток, была не так давно представлена, как новая диета Дюкана, описанная им в книге «Лестница питания: второй фронт», читать которую пока можно лишь в оригинале.

Кроме печатных изданий с 2008 года в интернете активно работает официальный сайт диеты Дюкана, адаптированный для носителей основных языковых групп, включая русскоговорящее население разных стран. На официальном сайте диеты Дюкана бесплатно можно ознакомиться с основными принципами и этапами авторской методики питания, рассчитать собственный «правильный вес», просмотреть результаты уже похудевших на ней людей и пообщаться с ними на форуме, а за определенную плату заручиться полным сопровождением собственного процесса похудения под названием – коучинг. Такая онлайн-услуга позволяет получать ежедневные и всесторонние инструкции по прохождению первых трех из четырех существующих этапов диеты Дюкана за исключением последнего и включает в себя множество полезных, а иногда и необходимых функций.

Главная задача коучинга по Дюкану заключается в оптимизации всех необходимых диетических ресурсов с целью достижения оптимального веса, включая денежные затраты, а также его сохранения. Стоимость индивидуального коучинга варьирует в зависимости от личного профиля и созданной на его основе программы похудения, но в принципе является вполне приемлемой.

Еще одним положительным моментом платного сопровождения диеты Дюкана станет полный доступ ко всей информации, предоставленной на официальном сайте и возможность использования его различных онлайн-сервисов. В стационарном и мобильном приложении существует возможность завести личный дневник питания, а на указанный электронный адрес будут ежесуточно приходить не только подробные инструкции относительно питательного режима, но и разнообразные рецепты блюд, одобренные ведущими специалистами из команды Дюкана. В дополнение к этому коучинг по Дюкану будет рекомендовать незаменимые для того или иного этапа диеты пищевые товары и безуглеводную продукцию, которую довольно часто можно приобрести лишь в специализированных интернет-магазинах, например, таких как «Продуктовая аптека»или «Живи здорово».

В общем и целом планировать свой путь похудения по методу Дюкана предстоит самостоятельно, опираясь в первую очередь на собственную силу воли и материальные возможности и только потом на сведения из авторских книг или интернет-сайтов, которых, к слову сказать, существует огромное множество. Именно поэтому в случае выбора в качестве источника информации о диете интернета можно посоветовать отдавать предпочтение либо официальному сайту диетолога Дюкана, либо другим проверенным онлайн-ресурсам с высоким рейтингом доверия. Не стоит также рассматривать и возможность соблюдения сомнительных диет с созвучным названием, например, существующей в сети диеты Лебедева-Дюкана, которая в одном варианте отличается от оригинала только допустимостью прима на ее протяжении алкоголя, а в другом вообще переворачивает все знакомые диетические принципы похудения с ног на голову.

Аббревиатуры (сокращения) диеты Дюкана

При описании питательного режима диеты Дюкана применяется большое количество аббревиатур, это: «СОМ», «Крахсод», «ДОП» и т.д., разобраться в которых людям, впервые столкнувшимся с данной системой похудения довольно сложно. Дабы облегчить этот процесс, ниже собраны наиболее часто встречаемые сокращения:

• ДД – в основном используется как обозначение самого способа похудения – «диета Дюкана», однако иногда применяется в качестве сокращения в отношении ее автора – «доктор Дюкан»;
• МД – в зависимости от контекста может означать «метод/методику Дюкана» или «меню Дюкана»;
• ПВ – сокращенное обозначение «правильного веса», вес в индивидуальном порядке рассчитывается до диеты с учетом множества персональных данных того или иного человека (не путать с «истинным весом»);
• НВ – сокращенное обозначение «начального веса», с которым худеющий приступает к соблюдению диеты;
• ЖВ – сокращенное обозначение «желаемого веса», являющегося запланированной целью похудения;
• ТВ – сокращенное обозначение «текущего веса», определяемого на разных этапах диеты;
• А – сокращенное обозначение первого диетического этапа, именуемого – «Атака»;
• Ч – сокращенное обозначение второго диетического этапа, именуемого – «Чередование» (второе название данного этапа – «Круиз»);
• З или Закреп – сокращенное обозначение третьего диетического этапа, именуемого – «Закрепление» (второе название данного этапа – «Консолидация» или «Конс»);
• С или Стаб – сокращенное обозначение третьего диетического этапа, именуемого – «Стабилизация»;
• ПП – сокращенное обозначение «приема пищи», применяемое в отношении количества трапез или их рациона;
• РП – общее сокращенное обозначение «разрешенных продуктов», выбираемых в зависимости от соблюдаемого диетического этапа;
• ЧБ – сокращенное обозначение «чисто-белкового дня», на протяжении которого разрешено употреблять только белковые пищевые продукты;
• БО – сокращенное обозначение «белково-овощного дня», в течение которого разрешено употреблять как белковую пищу, так и овощи;
• БЧ – сокращенное обозначение «белкового четверга», обязательно практикуемого на 3 диетическом этапе;
• 1/1 , 2/2 , и т.д. – обозначение возможных схем чередования диетических дней в отношении ЧБ и БО;
• Пир – обозначение одной «праздничной трапезы», во время которой разрешено употреблять любое ранее запрещенное блюдо;
• ДОП – общее сокращенное обозначение «дополнительных/допускаемых продуктов», которые можно употреблять на различных этапах похудения;
• Крахсод – общее сокращенное обозначение «крахмалосодержащих продуктов» или «крахмалосодержащих трапез»;
• Сахзам – сокращенное обозначение «сахарозаменителей» из списка разрешенных;
• СОМ – сокращенное обозначение «сухого обезжиренного молока»;
• ПО – сокращенное обозначение «пшеничных отрубей»;
• ОО или Овс.Отр. – сокращенное обозначение «овсяных отрубей»;
• КК – сокращенное обозначение «кукурузного крахмала»;
• КД – сокращенное обозначение «критических дней».

Механизм действия диеты Дюкана

Во время своих поисков эффективного и относительно безопасного способа похудения Дюкан изучил множество популярных в свое время диет, которые хоть и являлись достаточно результативными в плане снижения веса, но тем не менее не могли предоставить своим приверженцам долгосрочных результатов. Осознав практическую бесполезность, а в некоторых случаях даже вредность подобных питательных режимов, подвергающих человеческий организм огромному стрессу по причине частого колебания массы тела в ту или иную сторону, врач решил создать такую диету, которая бы кроме самого похудения гарантировала и сохранение полученного результата.

Подробно исследовав все свойства базовых пищевых макронутриентов (белков/жиров/углеводов) Дюкан пришел к выводу, что именно белок является тем самым диетическим инструментом, при помощи которого можно вполне эффективно регулировать весовые показатели человека, а вовремя присоединенные к нему углеводы и жиры способны поддерживать функциональность организма на высоком уровне. Таким образом, появилась на свет диета, в основу которой был заложен принцип белкового чередования и которая, по словам самого автора, являлась высокоэффективной и что немаловажно легко переносимой. Полностью убрав из рациона углеводы в начале диеты, и сократив их поступление в дальнейшем, врач провоцировал изменения внутреннего энергетического обмены, которые позволяли организму человека продуктивно сжигать накопленный именно для этого случая жир.

Сам диетолог называет собственную диету дуэтной и сравнивает ее с двухтактным двигателем, который функционирует по принципу смены этапов приема в пищу исключительно белка в сочетании с этапами употребления белковых и овощных блюд, что дает человеческому организму возможность восстановиться и позволяет ему намного легче перенести процесс потери веса. Наблюдая во время своих изысканий то, с какой беззаботностью его пациенты отступались от поставленной цели после первых положительных результатов похудения и возвращались к своему обычному образу жизни, Дюкан решил превратить обычную с виду белковую диету во всеобъемлющий проект по похудению.

Такой замысел в первую очередь учитывал психологический фактор страдающего лишним весом человека, позволяющий ему не терять стимул к продолжению диетического питательного режима сразу после первоначальной самой значительной потери веса. Также общий план похудения содержит все необходимые условия для успешного процесса снижения веса, включая ряд конкретных и полностью расписанных задач, этапов и рекомендаций, которые попросту не могут быть истолкованы неверно. Режим питания по Дюкану не требует подсчета калорийности разрешенных блюд или их взвешивания и обеспечивает достаточную свободу в плане употребления некоторых особо распространенных пищевых продуктов. Предлагаемая французским врачом-диетологом диета является глобальной поэтапной системой похудения и поддерживания стабильного веса, которая либо принимается пациентом в полном объеме, либо отклоняется целиком и полностью.

При желании использовать диетическую систему Дюкана для похудения следует ознакомиться с рядом ее универсальных рекомендаций и правил, которые обязательно должны выполняться независимо от текущего этапа диеты:

• Чисто белковые блюда можете в принципе употреблять в любое время и не в ограниченном количестве, однако старайтесь не допускать переедания.
• На протяжении абсолютно всех диетических этапов похудения в обязательном порядке соблюдайте обильный питьевой режим, выпивая в сутки минимум 1,5 литра фильтрованной воды и/или прочей допустимой жидкости (на начальном этапе дневной объем выпиваемой жидкости лучше повысить до 2-х литров).
• Откажитесь от привычки досаливать принимаемую пищу и в принципе сведите потребление соли и изначально соленых продуктов к минимуму.
• Радикальным образом исключите из собственного пищевого рациона сахар и все прочие продукты/блюда его содержащие.
• Непременно введите в свое меню овсяные отруби, которые предстоит употреблять в количестве, прописанном для каждого этапа диеты в отдельности.
• Удалите из процесса приготовления блюд любой жир и масло, а также не приправляйте их различными заводскими соусами, кетчупами т.д. Гречневая каша входит в запрещенный список на ключевых этапах диеты.
• В качестве заправки к салатам или маринада к мясным блюдам используйте лимонный сок или собственноручно изготовленные в домашних условиях соусы.
• Приучите себя готовить пищу в посуде с антипригарным покрытием, заменяя привычное масло или жир небольшим объемом воды.
• Выбирая способ термической готовки блюд, отдавайте предпочтение паровой обработке, варке, тушению или запеканию.
• Принимая пищу, не торопитесь, кушайте медленно, усердно пережевывайте все продукты и старайтесь получать удовольствие от трапезы.
• Активно занимайтесь физкультурой или как минимум ежедневно совершайте 30-ти минутные пешие прогулки.
• Обязательно в индивидуальном порядке рассмотрите совместно с врачом-диетологом целесообразность параллельного приема витаминных и/или минеральных добавок.

Первый шаг к диете Дюкана — рассчитать вес

Перед выдерживанием всего достаточно продолжительного метода коррекции массы тела по Дюкану следует в обязательном порядке рассчитать вес, который будет служить ориентиром на всем протяжении прохождения диеты, а также рассчитать линейку самого процесса похудения, демонстрирующую временные затраты, необходимые на тот или иной диетический этап. Для этого в диете Дюкана используется специальное понятие – «правильный вес», который не соответствует привычному для приверженцев многих других диет «идеальному весу» и вычисляется с учетом личного профиля определенного человека.

Официальный сайт онлайн-коучинга белковой диеты Дюкана, с 2013 года работающий и на русском языке, предоставляет своим клиентам возможность произвести расчет веса бесплатно, для чего желающему похудеть человеку необходимо с главной страницы зайти на встроенный калькулятор веса – http://www.dukan.ru/raschet-pravilnogo-vesa-dukan и пройти предлагаемый тест путем заполнения всех обязательных полей в таблице. Для получения корректных результатов должна использоваться именно эта таблица расчета веса, так как только она включает в себя всю требуемую информацию, после компьютерной обработки которой официальный сайт сгенерирует индивидуальную линейку программы похудения, пример которой представлен ниже.

Следует помнить, что прочие существующие в сети онлайн-калькуляторы массы тела, предлагающие вычислить свой вес для диеты Дюкана, как правило, не учитывают всех особенностей данного метода и потому могут выдавать ложные рекомендации по прохождению всех этапов диеты.

Подготовка к диете Дюкана

Ознакомившись с полученными результатами персональной программы коррекции веса и приняв однозначное решение воспользоваться данной системой похудения, необходимо предпринять следующие предварительные шаги на пути к своей стройной фигуре. Дабы достичь вожделенного результата, не сорваться и не навредить собственному здоровью следует правильно подготовиться к предстоящему диетическому процессу, для чего надлежит пройти медицинское обследование, выработать однозначную положительную мотивацию и плавно войти в режим диеты.

Медицинское обследование

Методика коррекции веса Дюкана, как в принципе и любые другие диетические режимы для похудения, вводит человеческий организм в состояние стресса , а вследствие своей немалой продолжительности может теоретически негативно повлиять на некоторые внутренние системы. Именно по этой причине перед ее началом просто необходимо подвергнуть проверке состояние своего здоровья и обследовать на функциональность основные органы, которые гипотетически могут пострадать во время соблюдения диеты.

С этой целью следует пройти УЗИ внутренних органов, прежде всего уделяя внимание почкам, печени и сердцу, а также сдать свою кровь и мочу на развернутые анализы, которые помогут удостовериться в отсутствии серьезных патологий. Нельзя забывать, что питательный рацион этой диеты значимо смещен в сторону белковой пищи, что само по себе является сверхштатной нагрузкой на почки, печень и сосуды, в связи с чем при наличии каких-либо сбоев в их работе лучше отказаться от соблюдения данной системы похудения.

Прохождение такого медицинского обследования и выполнение предписанных врачом-диетологом рекомендаций позволит в большинстве случаев избежать неблагоприятных последствий смены режима питания. Учитывая продолжительность диетической программы Дюкана, считающейся одной из самых долгосрочных методик похудения, осуществлять контроль над состоянием собственного здоровья необходимо не только вначале диеты, но и на всем периоде ее выдерживания. Пища-белок чувствительно увеличивает концентрацию пуринов, холестерина и негативно сказывается на результатах печеночных проб. Дабы своевременно обнаружить возможные патологические отклонения в состоянии своего здоровья рекомендуют ежемесячно сдавать кровь на биохимический анализ, а при выявлении весомых нарушений в функциональности внутренних органов прекратить процесс похудения, выйдя из него мягко и постепенно.

Выработка мотивации

Для снижения вероятности психологического дискомфорта, развивающегося у многих людей при резком изменении питательного рациона и введении ограничений на употребляемые пищевые продукты, следует заручиться веским стимулом, помогающим преодолеть все лишения процесса похудения. Для этого сам автор данной методики советует прибегнуть к некоторым простым, но приятным хитростям. Например, на протяжении диеты поощрять себя долгожданными покупками, которые будут выступать в роли призов за каждое новое достижение и/или приобрести меньшую по размеру красивую одежду и периодически примерять ее, ощущая, как ваше тело теряет в объеме.

Постарайтесь убрать из собственного холодильника всю запрещенную диетой пищу и попросите живущих вместе с вами людей готовить себе блюда только из допустимых продуктов. Кроме того, будет не лишним заручиться побудительной поддержкой членов семьи и друзей, положительная оценка ваших стараний которыми будет еще одним мотиватором в нелегком деле похудения. Для выработки стойкой мотивации следует ежедневно представлять себе все позитивные перемены, которые произойдут в жизни после нормализации веса и предвкушать новые возможности, которые станут доступными с обновленным телом.

Вхождение в диету

С целью уменьшения возможного отрицательного ответа организма на резкую смену питательного рациона входить в диету Дюкана нужно последовательно, ежесуточно на протяжении двух предшествующих недель приноравливая свой режим питания к предстоящим переменам. Первым делом необходимо значимо снизить потребление двух важных для многих людей пищевых продуктов, а именно сахара и соли, так как в начале своего пути похудения придется отказаться от них в полном объеме (начните использовать при приготовлении блюд качественные сахарозаменители, сок лимона, соевый соус и пр.). Далее следует постепенно уменьшить количество в вашем меню мучных изделий, заменяя их отрубными лепешками и прочими подобными продуктами, рекомендованными Дюканом. Обязательно нужно пересмотреть собственный питьевой режим и за 14 суток довести объем выпиваемой жидкости минимум до 1,5 литров.

В свою очередь следует учесть, что система похудения по Дюкану не относится к дешевым методам коррекции веса и требует определенных материальных затрат на приобретения качественных и свежих рыбных, мясных и прочих продуктов, являющихся обязательными в том или ином периоде диеты. Подсчитайте свои сбережения и определите степень осуществимости прохождения всего пути похудения без ущерба для семейного бюджета.

Разновидности диеты Дюкана

Базовым методом похудения, созданию которого Дюкан посвятил более 25 лет своей жизни, является долгосрочная система коррекции веса, включающая четыре последовательных этапа (фазы), каждый из которых преследует определенные цели и характеризуется собственными особенностями. Перед тем как рассчитать для себя индивидуальную линейку корректировки массы тела по Дюкану рекомендуют поэтапно ознакомиться с данной диетической системой, выяснить для себя, сколько длятся те или иные ограничения по фазам и изучить подробное описание предстоящих шагов, которые необходимо будет сделать на протяжении диеты.

Следует помнить, что для получения положительного результата нужно будет пройти все этапы похудения без исключений, при этом строго придерживаясь их рекомендаций. Приведенная ниже таблица позволит составить общее представление о фазах похудения, питательном рационе, продолжительности и эффективности диеты Дюкана.

Фазы (этапы) диеты	Атака	Чередование (Круиз)	Закрепление (Консолидация)	Стабилизация
Рацион питания	Белковая пища, в основу которой входят 72 продукта из списка рекомендованных.	К 72 белковым продуктам добавляется 28 продуктов растительного происхождения (в основном овощи).	К 72 белковым продуктам и 28 овощам добавляются прочие блюда из списка «правильного питания» (в первую очередь — фрукты, цельнозерновой хлеб, другая крахмальная продукция и сыры).	Правильное питание.
Длительность соблюдения	От 2 до 7 дней.	Неделя на каждый килограмм, который необходимо скинуть.	10 суток на каждый ранее скинутый килограмм.	На протяжении всей жизни.
Прогнозируемая потеря веса	От 1 до 4 килограмм.	В среднем 1 килограмм в неделю.	Вес стабилен.	Вес стабилен.

Если этапы диеты доктора Дюкана покажутся вам чрезвычайно сложными или слишком длительными лучше всего сразу отказаться от данной системы коррекции массы тела и рассмотреть другие более краткосрочные методики похудения. В случае, когда подобный расчет продолжительности и пищевых ограничений этого диетического режима не вызывает каких-либо нареканий следует изучить четыре этапа диета Дюкана подробно.

Фаза Атака

Первый этап данной системы коррекции веса является самым коротким по продолжительности, однако именно он и задает весь темп последующего процесса похудения. Единственные допустимые к употреблению в пищу продукты фазы «Атаки» диеты Пьера Дюкана – чистые белки, позволяющие довольно быстро получить первый отвес, величина которого варьирует, как правило, в пределах 1-4 килограмм и будет зависеть от изначальной массы тела худеющего человека. По причине чрезмерной протеиновой нагрузки на не привыкший к подобному питательному рациону организм 1 этап ограничен временными рамками, рассчитать которые лучше всего в индивидуальном порядке, используя для этого приведенную выше ссылку на калькулятор «правильного веса».

Даже при значительном превышении весовых показателей меню для «Атаки» составляется максимум на 7 дней, на протяжении которых список разрешенных продуктов будет в основном лимитирован 72-мя основными белковыми блюдами. Превышать такой временной порог крайне не рекомендуется, поскольку высокобелковые продукты, разрешенные на «Атаке» наряду с полным отсутствием в рационе прочих питательных веществ, могут негативным образом сказаться на здоровье.

При выдерживании всего этапа «Атака» необходимо в обязательном порядке следовать следующим правилам:

• На завтрак, обед, ужин и прочие трапезы употребляйте в пищу лишь разрешенные блюда из списков базовых и дополнительных продуктов.
• В полном объеме исключите из собственного пищевого рациона сахар и все прочие продукты/блюда его содержащие (десерты, сладости и пр.).
• Сведите потребление соли и изначально соленых продуктов к минимуму, а в идеале всецело от них откажитесь.
• Обязательно употребляйте овсяные отруби в ежесуточной норме 1,5 ст. л.
• Готовьте блюда любым удобным способом, но без использования жиров и масел.
• Совокупный суточный питьевой режим должен составлять минимум 2 литра допустимых жидкостей.
• Ежедневно практикуйте 30-ти минутные пешие прогулки, но от активных занятий физкультурой пока воздержитесь.

Кроме того, максимальной эффективности похудения и минимизации нежелательных осложнений можно добиться путем соблюдения некоторых дополнительных рекомендаций, которые приведены ниже.

Первую фазу похудения желательно начинать, находясь в отпуске или, по крайней мере, перед длинными выходными, поскольку резкое изменение пищевого рациона в сторону белковых блюд и исключение сахаросодержащих продуктов может отрицательно повлиять на работоспособность и общее самочувствие.

Довольно часто при прохождении фазы «Атака» худеющие люди испытывали , вялость, а также жаловались на неприятный запах от тела и из ротовой полости. Данная негативная симптоматика является ответной реакцией организма на дефицит глюкозы и активизацию процесса расщепления внутреннего жира и обычно самостоятельно проходит через 2-3 дня.

Дабы избежать негативного влияния гормональных скачков присущих критическим дням, женщинам лучше всего приступать к диете на следующий день после месячных, когда все процессы их организма приходят в соответствующую возрасту норму.

Несмотря на отсутствие ограничений на размер порций рекомендуемых к употреблению продуктов, на начальном этапе предпочтительнее питаться дробно, 5-6 раз в 24 часа, не допуская переедания и чувства тяжести в животе.

Фаза Чередование (Круиз)

Второй этап «Круиз» (Чередование) представляет собой самый продуктивный период похудения, который следует продолжать вплоть до достижения ранее рассчитанного «правильного веса». Даже при минимальном превышении весовой нормы длительность 2 фазы обычно занимает не менее 60 дней и планируется в уже знакомой линейке коррекции массы тела. Для людей, страдающих выраженным ожирением, 2 этап может продлиться на срок 6-10 месяцев и даже более. Список продуктов, допустимых к употреблению на данной фазе, по большей части дополняется 28 рекомендуемыми блюдами растительного происхождения, среди которых подавляющая часть приходится на овощи.

Все продукты 2 этапа диеты Дюкана необходимо принимать в пищу по определенной схеме чередования ЧБ и БО дней через равные временные промежутки, которые можно выбирать в произвольном порядке – 1/1 (через день); 2/2 (2 дня через 2 дня); 3/3 (3 дня через 3 дня); 4/4 (через 4 дня); 5/5 (через 5 дней), однако отзывы самих худеющих отмечают, что наиболее приемлемыми являются схемы 1/1 или 2/2, а при большом превышении веса – 5/5.

На второй фазе диета в меню можно добавить некоторые овощи, которых послужат основным источником углеводов, которые крайне необходимы для хорошей работы мозга. Это могут быть баклажаны, кабачки, спаржевая фасоль. Если вас интересует вопрос, можно ли грибы на этой стадии похудения, то ответ — без сомнения можно.

Добиться наиболее быстрых результатов на этапе «Чередование» помогут нижеприведенные правила:

• Употребляйте в пищу лишь разрешенные продукты «Круиза» и только в рекомендуемом количестве.
• Практикуйте суточный питьевой режим в районе 1,5-2-х литров.
• Увеличьте ежедневную норму употребления овсяных отрубей до 2 ст. л.
• Ограничьте количество принимаемой продукции переработки молока 1 кг в сутки.
• При возникновении запоров введите в суточный рацион 1 ст. л. пшеничных отрубей.
• Каждый день на протяжении 30-ти минут совершайте пешую прогулку и подберите для себя другие соответствующие стилю жизни физические упражнения.

В процессе прохождения второй фазы похудения по Дюкану можно самостоятельно изменять схему чередования на более подходящую конфигурацию, но только таким образом, чтобы количество соблюдаемых ЧБ и БО дней в месяц было одинаковым. Следует помнить, что среднестатистический показатель снижения массы тела на 2 этапе равен 1 килограмму в неделю, но при этом потеря веса может колебаться, возрастая при соблюдении ЧБ дней и снижаясь в момент выдерживания БО дней.

Важно! При достижении на второй фазе запланированного результата похудения необходимо четко осознавать, что пройдена только небольшая часть полного пути диеты Дюкана и основная борьба за стройную фигуру еще впереди. Поэтому сразу после возникновения на весах заветной цифры «правильного веса» следует незамедлительно перейти к последующему диетическому этапу, не позволяя себе каких-либо нарушений режима питания.

Как уже видно из названия, 3 этап диеты Дюкана «Закрепление» будет направлен на фиксирование уже достигнутого результата похудения с постепенным обогащением питательного рациона ранее недозволенными пищевыми продуктами. Третья фаза данной диетической системы по праву является самой продолжительной и считается наиболее сложной с психологической точки зрения. Именно в этот период, когда запланированная цель похудения достигнута, происходит самое большое количество срывов с диеты, поскольку многим худеющим кажется, что дальше ограничивать себя в питании не имеет смысла. Собственноличное нарушение последующего течения диетической программы в подавляющем большинстве случаев приводит к так называемому эффекту «йо-йо», который возвращает все с таким трудом скинутые килограммы на свое место.

Длительность 3 этапа также предварительно прописывается в персонально созданной линейке похудения и должна соответствовать соотношению 10 суток «Консолидации» на каждый потерянный за время предыдущих двух фаз килограмм. Например, при общем избавлении тела от 15 лишних килограмм третий этап следует соблюдать на протяжении 150 дней. В это время рецепты употребляемых блюд становятся более насыщенными, а рацион питания дополняется разнообразными продуктами (некоторые крупы, фрукты, сыры и пр.), однако требования к режиму питания остаются не менее строгими.

Обязательными условиями к корректному выдерживанию этапа «Закрепление» являются:

• Все заново разрешенные пищевые продукты нужно принимать в пищу лишь в рекомендованных порциях и с прописанной очередностью.
• Меню одного дня в неделю 3 фазы обязано оставаться абсолютно белковым, другими словами полностью соответствовать питательному рациону, принятому на этапе «атака» (в принципе такой день можно выбирать в произвольном порядке, но сам Дюкан рекомендует потреблять белковую пищу в четверг).
• Питьевой режим, как и прежде должен быть обильным и включать минимум полтора литра допустимых напитков.
• Порцию ежедневно употребляемых овсяных отрубей необходимо довести до 2,5 столовых л.
• Получасовые пешие прогулки следует совмещать с активными занятиями физкультурой.
• Однократно в 7 суток допустимо устроить себе «пир», во время которого можно употребить в пищу любое ранее запрещенное блюдо.
• Установленное количество суток третьего этапа следует разделить надвое, так как некоторые рекомендации по соблюдению питательного рациона во второй половине фазы «закрепление» будут менее строгими, чем в первой (например, недельные порции крахмалистых овощей и возможность проведения «пира» к концу диеты возрастают вдвое).
• Во время всей фазы «консолидация» нужно ежесуточно контролировать собственные весовые показатели и внимательно следить за всеми изменениями состояния своего здоровья.

Нередко наблюдаемые на данном этапе похудения негативные симптомы, выражающиеся обострением голода, повышенной утомляемостью, чувствительностью к холоду и прочими подобными отголосками ухудшения самочувствии, как правило, являются следствием вышеупомянутого эффекта «йо-йо», так как в момент расширения рациона питания человеческий организм ощущает поступление уже забытой пищи и старается восполнить потерянные запасы жира. В случае обнаружения у себя такой настораживающей симптоматики лучим выходом будет консультация у врача-диетолога, который методом корректировки меню постарается исправить сложившуюся ситуацию или порекомендует пройти дополнительное медицинское обследование.

Фаза Стабилизация

По замыслу Пьера Дюкана 4 этап его одноименной диеты должен продолжаться на протяжении всего оставшегося жизненного пути уже похудевшего человека. С целью удержания достигнутого «правильного веса» диетолог разработал ряд простых защитных мер, которые не требуют особых усилий, однако гарантированно помогут всегда оставаться в отличной форме.

Для долгосрочного сохранения обновленной массы тела необходимо безоговорочно придерживаться всего 3-х базовых правил, а именно:

• Каждую прожитую неделю практиковать соблюдение белкового четверга, проведенного по всем правилам этапа «Атака».
• Употреблять в пищу ежесуточно по 3 ст. л. овсяных отрубей.
• Вести активный в физическом плане образ жизни, стараясь регулировать небольшие отклонения в весе путем повышения нагрузок.

Помимо выполнения основных правил этапа «Стабилизация» не будет лишним соблюдение и некоторых дополнительных рекомендаций:

• Откажитесь или хотя бы существенно лимитируйте употребление любой пищи, ассоциированной с понятием «вредная» (фаст-фуд, сладости и пр.).
• Научитесь рассчитывать порции своих трапез таким образом, чтобы в полной мере ощущать легкое насыщение, но ни в коем случае не тяжесть или переедание.
• Приучите себя пить много безалкогольной жидкости, стараясь ежесуточно употреблять ее в объеме около 1,5 литра.

Кроме базовой методики коррекции веса Пьера Дюкана существует еще несколько авторских разновидностей подобных питательных режимов, которые предназначены для людей, не способных по тем или иным причинам пройти полноценный вышеописанный курс похудения. К таким диетам по Дюкану в первую очередь следует отнести модификацию основного диетического метода для вегетарианцев, режим питания для женщин после беременности, а также лайт версию диетолога, называемую «Лестница».

Разрешенные продукты

Как в принципе и множество других методик похудения система коррекции массы тела от Дюкана берет за основу принцип запрета одних продуктов питания в угоду повышения употребления другой пищи, свойства которой помогают человеку терять накопленный за прошедшие годы жизни жир. Огромным преимуществом метода Дюкана перед прочими диетами является довольно обширный перечень дозволенных блюд, предоставляющий возможность не только продуктивно худеть, но и питаться вполне разнообразно и сытно.

Для того чтобы процесс похудения проходил успешно, необходимо строго отслеживать, что можно есть в определенной фазе диеты, какие продукты просто необходимо внести в свое меню, а какие нельзя включать в него ни в коем случае. Любые даже кажущиеся незначительными изменения питательного режима могут свести на нет все ранее предпринятые усилия и потому к составлению собственного рациона на диете Дюкана нужно относиться со всей серьезностью.

Особое значение, как в процессе похудения, так и в вопросе сохранения здоровья, Пьер Дюкан придает двум диетическим аспектам – питьевому режиму и овсяным отрубям, которые обязательны к употреблению на всех без исключения фазах борьбы с лишним весом.

На диете разрешено употреблять морскую капусту на всех этапах похудения, кроме первого – “Атака”. При этом важно следить, чтобы продукт не содержал сахара и прочих ненужных консервантов и добавок.

Питьевой режим

Как считает сам автор своей диетической системы, снабжение худеющего организма большим объемом полезной жидкости является делом первостепенной важности, пускать которое на самотек просто недопустимо. Все дело в том, что для эффективного процесса освобождения своего тела от лишних жиров необходимо не только сжигать его запасы, но и выводить их равно как и прочие отработанные вещества. Чем больше человек пьет во время диеты, тем интенсивнее работают его почки и тем больше вместе с мочой выводится пищевых отходов. По мнению Дюкана любая диета, даже прекрасно справляющаяся с уничтожением жировых отложений, но не обеспечивающая их своевременную экскрецию посредством увеличения питьевого режима будет не только безрезультативной, но и подвергнет человеческий организм новым рискам по причине накопления в нем .

Дюкан настоятельно рекомендует всем приверженцам его одноименной системы коррекции веса ежесуточно выпивать минимум один с половиной литр (в ЧБ до 2-х литров) допустимой жидкости, отдавая предпочтение слабоминерализованной воде. Помимо такой воды диетолог не против включения в питьевой режим и других популярных безалкогольных напитков, среди которых особенно ценятся травяные отвары, различные чаи и натуральный кофе. В плане определенного порядка употребления жидкости, которыми так славятся многие диетические режимы, например – сразу после сна, до или после еды и т.д., Дюкан не ставит никаких ограничений, а наоборот советует своим пациентам пить воду, как только появится такое желание, в том числе и во время трапезы.

Овсяные отруби

Данный продукт на диете Дюкана является незаменимым и в том или ином количестве в обязательном порядке присутствует в каждом последовательном этапе похудения. Этот продукт особо ценят за содержащуюся в нем в большом количестве клетчатку , а также за богатый состав различных , минералов и прочих питательных и полезных для человеческого организма веществ.

В процессе соблюдения данного диетического питания овсяные отруби нужно употреблять отдельно от других продуктов или добавлять фактически во все приготовляемые блюда, но отказаться от них полностью недопустимо. Нейтральные вкусовые качества прекрасно сочетаются с любой пищей (мясом, овощами, рыбой и даже десертами) и, что немаловажно, такие отруби при их правильном приготовлении могут служить заменителем хлеба, которого так не хватает многим людям на начальных этапах похудения.

Пьер Дюкан отмечает, что овсяные отруби в его системе похудения одновременно играют роль барьера для вредных веществ и проводника для полезных соединений, а также служат незаменимым помощником белковому питанию в борьбе с чрезмерным весом. Исходя из этого, он рекомендует поэтапно повышать количество съедаемых отрубей на 0,5 ст. л., ежесуточно употребляя соответственно 1,5 ст. л., 2 ст. л., 2,5 ст. л. и 3 ст. л. в каждую последующую фазу диеты. Где их купить? Отруби можно приобрести в любом магазине здорового питания или заказать в интернет-магазине.

Всем этапам диетической системы Дюкана соответствует свой список продуктов, включающий как основные блюда, так и дополнительную пищу, количество которой может лимитироваться в зависимости от соблюдаемой фазы диеты. Однако в ходе собственных изысканий диетолог вычислил 100 разрешенных продуктов, объем употребления которых, по причине большого содержания белка и малого количества углеводов и жиров, можно не ограничивать. В этот список входят 72 продукта в основном животного происхождения, которые разрешено принимать в пищу с самого начала диеты и 28 растительных продуктов, включаемых в меню с ее второго этапа.

Можно ли есть мед?

На первых двух этапах употреблять мед, как подсластитель запрещено. Только на третьем этапе диеты можно позволить себе постепенно вводить его в рацион. Не более 1 столовой ложки в день. Желательно в первой половине дня. Многие задаются вопросом, какой сахарозаменитель можно тогда использовать во время диеты? Допустимы только заменители сахара, не являющиеся его аналогами. Подойдет все, кроме меда, фруктозы и сорбита. Например, стевия.

Как есть овсяные отруби на диете?

В рацион питания на всех этапах должны включаться отруби, которые являются хорошим источником клетчатки. На первом этапе рекомендуют съедать ежедневно не менее 1,5 ст. ложки продукта. Можно приготовить полезный блинчик из йогурта, яйца и отрубей, готовят полезный хлеб (хлеб из отрубей) или овсяное печенье на более поздних этапах. На этапе «Круиз» вы должны ежедневно потреблять 2 ст. ложки отрубей, на «Консолидации» – до 2,5 ст.л., а на стадии «Стабилизация» — до 3 ст. ложек.

Чем заменить овсяные отруби? Этот уникальный по своим свойствам продукт можно попробовать заменить гречневой крупой. В принципе сидеть на диете можно и без данного продукта. Но это снизит эффективность системы питания. Можно съедать по 2 ст. л. сухой гречки, лучше не обжаренной. Но оба продукта будут отличаться по своим питательным свойствам и по-разному усваиваться.

Фаза Атака

Основной питательный рацион начальной фазы диетической системы Дюкана должен включать лишь белковые пищевые продукты, благодаря которым и запускается процесс похудения. По большому счету в этом периоде можно составлять свое меню из любых блюд с большим содержанием белка и минимумом углеводов и жиров, однако сам автор рекомендует отдавать предпочтение 72 высокопротеиновым продуктам, которые он разрешает употреблять без ограничений.

Определиться с выбором поможет данная таблица разрешенных продуктов диеты Дюкана для Атаки, которая соответствует последней информации, предоставленной официальным сайтом. Следует помнить, что по причине постоянного развития этой диетической методики списки разрешенных и допустимых блюд могут пополняться новыми продуктами.

72 белковых продукта, разрешенных с этапа «Атака»
Мясо домашних животных	кролик; бастурма; телячья отбивная; говяжий стейк; ростбиф; говяжий язык; телячьи почки; говяжье филе; огузок; конина; телячья печень; дичь; свиная ветчина (только нежирная и без шкурки); эскалоп.
Мясо домашней птицы	курица; цесарка; индейка; петушиное мясо; индюшиная ветчина; перепел; куриная ветчина; куриная печень; голубь.
Рыба	палтус; треска; путассу; большеголов; дорада; камбала; скат; кефаль; тунец; лосось; морской язык; палтус; меч-рыба; скумбрия; морской волк; сардина; морской окунь; сайда; налим; пикша; крабовые палочки.
Морепродукты	моллюски; крабы; устрицы; трубач; лангустины; кальмары; омар; каракатица; морской еж; морские гребешки; креветки; морские улитки; лангуст; раки; мидии; осьминог.
Белки растительного происхождения	тофу; овсяные отруби.
Обезжиренные или очень маложирные продукты переработки молока	молоко; зернистый творог; творог; плавленые сыры; мягкие творожки; кефир; классический (без добавок) йогурт.
Яйца	куриные; перепелиные.

В качестве ДОП каждый день на данном этапе похудения можно употреблять:

• соль (по самому минимуму);
• некоторые сахарозаменители (в основном – , стевию и цикломат );
• специи (приобретаемые отдельно и не включающие соль);
• сок лимона (как маринад или заправку для мясных блюд);
• зелень, включая зеленый лук (как приправу);
• лапшу ширатаки;
• 1 ст. л. СОМ (с жирностью до 1,5%);
• 1 коф. л. растительного масла (лучше обойтись без него);
• 1 шт. репчатого лука (небольшую);
• 2-3 шт. корнишонов;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. отрубей пшеницы;
• ягоды Годжи в количестве 1 ст. ложка без горки;
• 1 ст. л. горчицы, уксуса и соевого соуса.

Фаза Чередование (Круиз)

Вторая диетическая фаза пополняется продуктами растительного происхождения, которые разрешено употреблять в пищу только в БО дни совместно с ранее рекомендованной белковой пищей и согласно выбранной индивидуально схеме чередования. Питательный рацион ЧБ дней остается неизменным и может включать исключительно блюда богатые протеинами.

Основой для составления меню БО дней должен служить список из 28 продуктов, которые сам автор определяет, как допустимые к употреблению на этом этапе без ограничений. Таблица ниже дает представление о возможном сочетании продуктов, позволяющем составить свой собственный рацион питания для данной фазы похудения и сделать его вполне разнообразным.

Перечень ДОП для второго диетического этапа также несколько расширяется как в плане количества уже знакомых продуктов из этой категории, так и в отношении присоединения к ним других ингредиентов. Все продукты второстепенного плана, для которых не существовало массовых ограничений остаются на своих местах, а вот объем других компонентов увеличивается вдвое (например, вместо 1 ст. л. ягод годжи можно съедать уже 2 ст. л.).

Кроме того, в этой фазе допустимо разнообразить собственное меню прочими ДОП, а именно:

• какао-порошок обезжиренный в количестве не более 1 ч. л;
• сухое обезжиренное молоко – 30 грамм;
• кукурузный крахмал – не более столовой ложки;
• столовая ложка соевой муки;
• упаковка соевого йогурта;
• 30 грамм нежирной сметаны;
• нежирные сосиски натуральные – не более 100 грамм и говяжьи колбаски – 50 г;
• 30 грамм твердого нежирного сыра;
• 3 ст. ложки белого сухого вина в блюда;
• не более 100 мл кокосового молока;
• 5 грамм сладкого соевого соуса.

Фаза Закрепление (Консолидация)

Во время закрепления полученного результата белок и овощи можно без риска употреблять ежедневно, раздельно или вместе. Рекомендуется один день в неделю оставить полностью белковым. Вам необходимо приучить свой организм к тому, что в дальнейшем будут часто поступать ранее запрещенные продукты. Такие как фрукты, зерновые, жиры и крахмалистые овощи, мед.

Какой сыр можно себе позволить на данном этапе похудения? Разрешается есть твердые, не жирные сорта сыра, причем в строго отвешенном, ограниченном количестве.

Можно ли пить алкоголь? В отличие от предыдущих этапов, в фазе консолидации можно периодически позволить себе выпить немного алкоголя, а именно — сухого вина в количестве 150-200 грамм.

Разрешаются:

• практически любые фрукты: яблоки, груши, апельсины, ягоды, клубника, сливы, кроме вишни, бананов, сухофруктов;
• пара кусочков хлеба из муки грубого помола;
• сыр чеддер, гауда, швейцарский сыр;
• свинина, баранина, нежирное мясо.

Фаза Стабилизация

В данной фазе можно употреблять достаточно широкий перечень продуктов, потому что именно они будут составлять рацион всю оставшуюся жизнь:

• продукты, входящие в меню на третьем этапе диеты;
• разрешается есть любые фрукты, но не более одного раза в день и в разумных количествах;
• крахмалистые овощи можно употреблять два раза в неделю;
• обязательным остается употребление большого количества белка.

Таблица разрешенных продуктов

	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Овощи и зелень
баклажаны	1,2	0,1	4,5	24
кабачки	0,6	0,3	4,6	24
капуста	1,8	0,1	4,7	27
лук-порей	2,0	0,0	8,2	33
лук репчатый	1,4	0,0	10,4	41
мангольд	1,8	0,2	3,7	19
морковь	1,3	0,1	6,9	32
огурцы	0,8	0,1	2,8	15
перец салатный	1,3	0,0	5,3	27
петрушка	3,7	0,4	7,6	47
редис	1,2	0,1	3,4	19
репа	1,5	0,1	6,2	30
свекла	1,5	0,1	8,8	40
сельдерей	0,9	0,1	2,1	12
спаржа	1,9	0,1	3,1	20
помидоры	0,6	0,2	4,2	20
тыква	1,3	0,3	7,7	28
укроп	2,5	0,5	6,3	38
чеснок	6,5	0,5	29,9	143
шпинат	2,9	0,3	2,0	22
щавель	1,5	0,3	2,9	19
Грибы
грибы	3,5	2,0	2,5	30
Крупы и каши
овсяные отруби	8,0	4,0	10,0	110
Сырье и приправы
приправы	7,0	1,9	26,0	149
базилик	2,5	0,6	4,3	27
горчица	5,7	6,4	22,0	162
соль	0,0	0,0	0,0	-
тмин	19,8	14,6	11,9	333
уксус	0,0	0,0	5,0	20
цикорий	1,7	0,2	4,1	21
Молочные продукты
кисломолочные продукты	3,2	6,5	4,1	117
молоко обезжиренное	2,0	0,1	4,8	31
Мясные продукты
говядина	18,9	19,4	0,0	187
говяжья печень	17,4	3,1	0,0	98
телятина	19,7	1,2	0,0	90
конина	20,2	7,0	0,0	187
ягнятина	16,2	14,1	0,0	192
Птица
курица	16,0	14,0	0,0	190
индейка	19,2	0,7	0,0	84
Рыба и морепродукты
рыба	18,5	4,9	0,0	136
морепродукты	15,5	1,0	0,1	85

Запрещенные продукты при диете Дюкана

Диета предполагает полное исключение из рациона питания следующих продуктов: животные жиры, конфеты, сладости, семечки.

Существуют продукты, которые вы можете включить в свой рацион исключительно с учетом некоторых условий. Например, во время готовки допустимо использовать всего пару капель растительного масла, чтобы смазать сковороду из тефлона.

Первый два этапа исключают крахмалистые продукты, овощи и фрукты. Лишь на этапе «Консолидации» в рацион дважды за 7 дней можно включать:

• картофель в кожуре;
• кукурузу;
• чечевицу;
• фасоль;
• макаронные изделия из грубой муки;
• обработанную пшеничную крупу;
• рис, лучше всего необработанный и коричневый.

Все остальные продукты, содержащие крахмал, запрещены на весь период диеты. Со второго этапа можно позволить себе мороженое, но лучше всего его есть в молочном коктейле.

Уже на третьем этапе наконец-то разрешается сыр (не более 50 г в день), фрукты и ягоды, а именно:

• несладкий нектарин, яблоко, грушу, персик, грейпфрут — один в день;
• малину и клубнику — как десерт на блюдечке;
• ломтик спелой дыни или арбуза;
• киви, большой абрикос, манго — до 2 штук в день.

Начиная с этапа «Закрепление» разрешается съесть в день два кусочка хлеба из цельного зерна и муки грубого помола.

Таблица запрещенных продуктов

	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Овощи и зелень
картофель	2,0	0,4	18,1	80
кукуруза	3,5	2,8	15,6	101
фасоль белая	7,0	0,5	16,9	102
чечевица	24,0	1,5	42,7	284
Фрукты
фрукты	0,8	0,3	11,5	56
арбуз	0,6	0,1	5,8	25
грейпфрут	0,7	0,2	6,5	29
груши	0,4	0,3	10,9	42
дыня	0,6	0,3	7,4	33
киви	1,0	0,6	10,3	48
манго	0,5	0,3	11,5	67
нектарин	0,9	0,2	11,8	48
персики	0,9	0,1	11,3	46
яблоки	0,4	0,4	9,8	47
Ягоды
ягоды	0,7	0,3	9,4	44
клубника	0,8	0,4	7,5	41
малина	0,8	0,5	8,3	46
Орехи и сухофрукты
семечки	22,6	49,4	4,1	567
Крупы и каши
пшеничная крупа	11,5	1,3	62,0	316
рис	6,7	0,7	78,9	344
Мука и макаронные изделия
макароны	10,4	1,1	69,7	337
Хлебобулочные изделия
хлеб	7,5	2,1	46,4	227
Кондитерские изделия
конфеты	4,3	19,8	67,5	453
Сыры и творог
сыр	24,1	29,5	0,3	363
Масла и жиры
масло растительное	0,0	99,0	0,0	899
жир животный	0,0	99,7	0,0	897
* данные указаны на 100 г продукта

Меню диеты Дюкана (Распорядок питания)

Важно расписать для себя подробное меню по дням и по этапам, чтобы можно было заранее закупаться продуктами, и строго следовать намеченному плану. Для диеты Пьера Дюкана, подробное меню на каждый день вы сможете найти на официальном сайте.

Первый этап

Разрешены только продукты, богатые протеином , но зато в любом количестве, чтобы полностью насытиться. Происходит мощная загрузка белком, обмен веществ ускоряется, вес теряет очень быстро.

Длительность «Атаки» напрямую зависит от того, сколько килограмм вам нужно сбросить:

• если лишнего веса до 10 кг - вам хватит три дня;
• если более 10 кг - от 3 до пяти суток;
• более 30 кг - от 5 до десяти суток.

Специалист пришел к выводу, что результаты коротковременного питания одними белками сопоставимы с результатами, которых удается достичь при голодании. Однако, у белковой «Атаки» отсутствую недостатки голодания. Пища, богатая протеинами переваривается в течение трех часов, и в течение этого времени человек не ощущает чувства голода. Сам же процесс переваривания пищи тоже затрачивается большое количество калорий, примерно 30 на 100. В то время, как для жиров данное соотношение составляет 12 к 100, а для углеводов 7 к 100. Очень важно готовить без использования жира, то есть отваривать или на пару, готовить на гриле, запекать.

Не ограничивайтесь одним мясом. Идеально подойдут различные морепродукты, обладающие низкой калорийностью и с большим процентом протеинов. В рацион включайте рыбу, яйца сырые и вареные, кисломолочные изделия и обезжиренное молоко. Блюда можно досаливать в уже готовом виде, использовать различные приправы, чеснок, лук, лимонный сок и каперсы.

Как правило, по итогам «Атаки» обычно теряется от двух до шести лишних килограмм.
Для фазы Атаки диеты Дюкана, меню на неделю выглядит следующим образом:

Второй этап «Чередование» или «Круиз»

На втором этапе разрешено включить в рацион углеводы, а белковые дни чередовать с белково-овощными. Продолжительность «Круиза» такая же, как и первого этапа и напрямую зависит от количества кг, которые вы дополнительно хотите сбросить. Если это менее килограмма, то чередовние далеют в пропорции 1 к 1, 2 к 2 или 3 к 3. При необходимости потерять больше 10 кг, то дни чередуют по схеме 5 к 5.

Однако следует отметить, последний вариант чередования доктор Дюкан рекомендует применять только в исключительных случаях под контролем врача, поскольку такая схема - достаточно серьезное испытание для организма. Оптимальнее всего остановится на схеме 1 к 1 или 2 к 2.

Отдавайте предпочтение овощам на пару, разным салатам, чтобы сохранить все витамины и прочие важные микроэлементы. Но также разрешается употреблять вареные, запеченные и тушеные в мясном и рыбном бульоне овощи. Заправляйте салаты с помощью йогурта, бальзамического уксуса, кефира, горчицей. Если белковые продукты можно есть в неограниченном количестве, то объем съедаемых овощей нужно контролировать: как только чувство голода прошло, овощи можно отставить.

Помните, что на «Круизе» вы должны употреблять уже не менее двух столовых ложек овсяных отрубей в день.

Примерное меню белкового дня:

Третий этап — Закрепление

Продолжительность «Консолидации» будет зависеть от того, на сколько кг вы похудели за первые 2 этапа. Чтобы закрепить каждый утраченный кг придется потратить 10 дней. То есть, если вы сбросили 3 кг, то третий этап продлится месяц. При потере 10 кг закреплять результат нужно 3 месяца. Главная цель данного этапа – не похудение, а взятие под контроль чрезмерных реакций организма.

На «Закреплении» полученных результатов блюда и овощные продукты уже можно употреблять ежедневно, раздельно или совместно. Но, один день в неделю нужно оставлять белковым. Важно приучить себя сдержано употреблять запрещенные продукты, том числе и фрукты, крахмалистые овощи, зерновые, мед, жиры. Также в рацион можно включать некоторые крахмалосодержащие крупы и овощи (не более 2 порций в неделю), на «Консолидации» также разрешены и макаронные изделия.

Меню для третьего этапа, примерное меню белкового дня:

4 этап, меню по этапам, чтобы стабилизировать вес

После того, как ваш организм принял свое новое состояние и принял новую форму, нужно закрепить все, чего вы достигли и не допустить возвращения к прежнему образу жизни. Чтобы снова не скатиться к постоянному набору лишнего веса, вам будет достаточно соблюдать нехитрые правила:

• Не переедать и четко контролировать объем пищи и порции.
• Удобный день, раз в неделю сделайте чисто белковым. Ешьте только продукты из списка для «Атаки».
• Ограничьте фрукты, которые можете себе позволить. Употреблять их лучше не чаще, чем раз в сутки.
• Снизьте количество рыбы. Можно ее есть только один белковый день. Но не стоит ограничивать морепродукты.
• Крахмалосодержащие продукты нужно употреблять с осторожностью. К примеру, картофель лучше готовить не чаще двух раз в неделю.
• В белковый день не увлекайтесь солью. Это позволит стабилизировать кровяное давление, будет способствовать качественному очищению вашего организма.
• Пейте каждый день по 2 литра чистой воды. Если у вас высокий уровень физической активности, то пейте до 3 литов в день.
• Не забывайте есть овсяные отруби каждый день: рекомендуется довести их объем до 3 ст. ложек.

Рецепты диеты Дюкана

Многие задаются вопросом, что такого вкусного можно приготовить, когда находишься на диете Пьера Дюкана. Рецепты блюд, вкусных и полезных, можно найти на просторах Интернета. Оказывается, что на каждом этапе можно составить весьма разнообразный рацион. Некоторые худеющие с удовольствием делятся фото и видео процесса приготовления, в социальных сетях вконтакте и одноклассниках, которые можно посмотреть и повторить. Также при желании можно составить или приобрести целую книгу рецептов для похудения. Блюда готовят на сковороде с антипригарным покрытием, в микроволновке, отваривают и запекают, есть рецепты для мультиварки.

При питании по систему Дюкана можно даже есть ветчину и правильно приготовленные котлеты куриные, блины, мороженое, торты и различные десерты. Существуют рецепты правильной выпечки.

Какой сахарозаменитель можно использовать для приготовления вкусных рецептов по диете Дюкана?

При выборе сахарозаменителя рекомендуется обратить внимание на его калорийность. Не лучшим выбором станет ксилит , крайне калорийная фруктоза , сорбит , токсичный сукразит , изомальт и сахарин . Сам Пьер рекомендует при приготовлении добавлять в качестве подсластителя . Однако, вещество не стабильно при термической обработке. Подойдет , ацесульфам калия . Идеальным вариантом будет стевия – природный подсластитель, достаточно безопасный и не имеющий противопоказаний. Выпускается под торговыми марками: Fit Parad , Milford , Rio , Novasweet , Стевия Плюс .

Диета Дюкана, рецепты для Атаки

На белковом этапе похудения рецепты на неделю предполагают использование исключительно белковых продуктов. Например, существует огромных выбор хорошо проверенных старых и новых рецептов с кальмарами на диете Дюкана.

Кальмары в лимонно-чесночном соусе

Ингредиенты: 3 кальмара, сок пол лимона, петрушка по вкусу 1 зубок чеснока.

Приготовление блюда по этапам:

• очистить кальмары и нарезать их соломкой или кольцами;
• мелко порезать петрушку и чеснок;
• нагреть сковороду с антипригарным покрытием без масла и обжарить кальмара небольшими порциями в течение 1,5 минут;
• очистить сковороду с помощью лимонного сока, добавив петрушку и чеснок, пассеровать пол минуты;
• закинуть кальмаров и протушить все под крышкой две минуты.

Полезный майонез

Рецепт соуса с сайта Татошкины рецепты для диеты Дюкана. Разрешено есть на любом этапе. Универсальный рецепт, который также подойдет для заправки салатов, овощей.

Ингредиенты: 150 грамм мягкого обезжиренного творожка, 4 зубчика чеснока, 3 желтка верных яиц, соль, столовая ложка любого ароматного уксуса, например, яблочного.

Размять и растереть желтки вилкой на мелкой терке, выдавить чеснок через пресс. Смешать желтки с чесноком и творожком, добавить уксус, посолить по вкусу. Взбить полученную массу до однородной консистенции с помощью миксера. Можно просто смешать все ингредиенты в блендере.

Рецепты сладостей

Несмотря на то, что на некоторых этапах диеты разрешено употреблять сладкие фрукты, многим сложно долгое время не есть выпечки, кексов и мороженого. Существует множество рецептов полезного зефира и сырников, живых конфет и десертов, которые не принесут вреда вашей фигуре и не сведут на нет все старания и лишения, которые вы пережили за предыдущие этапы диеты.

Сладкое бланманже из творога

Вкусный десерт, который чем-то напоминает панакоту или желе, по составу похож на творожную запеканку. Отлично подойдет для белковой стадии похудения, без выпечки.

Список ингредиентов: 350 г обезжиренного творога, 100 г обезжиренного натурального йогурта, 0,5 стакана нежирного молока, 20 г (пакетик) растворимого желатина, подсластитель.

Следует подогреть молоко и залить половиной порции желатин, оставить для набухания на 20 минут. Перетереть творог с помощью блендера, смешать его с йогуртом и заменителем сахара. Влить оставшееся молоко в желатин и перемешать. Соединить полученную смесь с творогом, разлить по заранее подготовленным формам и поставить в холодильник для застывания.

Учитывая то, что система питания на дюкановской диете предполагает употребление овсяных отрубей, в десерт можно добавить одну чайную ложку этого продукта.

Ванильный крем (фаза «Атаки», рецепты блюд)

Список ингредиентов: 5 яиц, 375 мл теплого нежирного молока, 1 стручок свежей ванили, мускатные орехи в порошке, одна палочка и 10 мл жидкой ванили.

В удобной емкости взбить яйца. Добавить к молоку палочку ванили и подогреть, но не доводить до кипения. Яйца медленно залейте подогретым молоком, предварительно удалив из него стручок. Добавьте к полученной смеси 10 мл жидкой ванили и 2 чайные ложки порошка мускатного ореха. Вылейте смесь в форму и поместите в разогретую до 160 градусов духовку на водяную баню.

Рецепты 2 этапа, для Круиза или белково-углеводное чередование

Пицца (можно приготовить в мультиварке или микроволновке)

Ингредиенты: одно яйцо, 2 ст. ложки овсяных отрубей и 1 ст. ложечка крахмала, 20 г сухого молока самой низкой жирности, 2 ст.л. натурального йогурта, соль, горчица по вкусу, отварная куриная грудка, пол помидора, пол огурца, нежирный сыр.

Приготовление. Смешать в емкости все сухие компоненты, добавить желток и йогурт. Аккуратно ввести в тесто взбитый белок. Немного смазать маслом форму для запекания, вылить в нее тесто. Готовить 3 минуты при средней мощности в микроволновке. Добавить соус и приправы по вкусу. Начинку выложить на основу и готовить еще 2 минуты. Время приготовления может отличаться.

Безбелковые макароны

Лепешки, и макаронные изделия можно подключить на 4 этапе диеты в фазе «Закрепление». Также допускается употребление дважды в неделю небольших порций фунчозы. Правильно приготовленные макароны можно включать в состав супов, блюд из печени куриной.

Ингредиенты для макарон: 1 среднее или крупное яицо, 15-25 грамм клейковины (можно заменить соевым изолятом), треть чайной ложки соли.

Все ингредиенты смешать в емкости и приготовить некрутое тесто. Ориентироваться можно по необходимой консистенции. Продавить полученное тесто в кипящую воду (можно прямо в суп) через дуршлаг или мелкое сито. Варить 2-3 минуты, в зависимости от плотности приготовленного теста.

При срыве

Часто, если вы придерживаетесь диеты Дюкана, как и любой другой системы похудения, возникает соблазн сорваться и съесть лишнего. При систематических срывах возрастает риск застоя веса, это может повлиять на исход всей программы похудения. Вопросы и ответы о тактике поведения в случае срыва часто обсуждаются на форумах по системе Пьера Дюкана.

Что делать, если произошел срыв?

В любом случае, если не хотите, чтобы вес вернулся обратно, рекомендуется:

• увеличить потребление жидкости;
• активно делать зарядку, гимнастику, ездить на велосипеде и много ходить пешком;
• устроить еще один разгрузочный белковый день или даже два.

После срыва на «Атаке» рекомендуется продлить эту фазу на пару дней, это увеличит общую продолжительность диеты, но не повлияет на результаты. Если случился срыв на чередовании, необходимо увеличить количесвто физ. упражнений и продолжить соблюдать эту фазу еще 1-2 дня. Сколько бы раз не происходил срыв, необходимо дойти до конца данной стадии.

Если не уходит вес, не стоит паниковать. На разных стадиях похудения вес может остановиться или даже начать увеличиваться. Это может быть связано с различными факторами:

• вы употребляете много соли;
• недостаточное количество простой воды в рационе;
• особенности колебаний весе у женщин, в зависимости от гормонального фона;
• злоупотребление дополнительными продуктами;
• низкая активность, недостаточные занятия спортом;
• очень частые срывы.

Противопоказания

Несмотря на эффективность диеты во время похудения в организм не поступает необходимое количество белков, жиров и углеводов, минералов и витаминов , крайне необходимых для нормальной жизнедеятельности.

• при , ;
• при болезнях почек и ;
• с , гипертонией ;
• при нервных заболеваниях;
• людям с больной щитовидной железой;
• в возрасте до 18 лет.

При беременности и при грудном вскармливании

По словам самого Пьера, диета совершенно не подходит для кормящих мам. Не рекомендуется сидеть на ней и при беременности. Лучше просто отказаться от сладкого и придерживаться рационального, сбалансированного питания для беременных женщин.

Плюсы и минусы

На ютубе можно найти и посмотреть видео, в которых рассказывают о преимуществах и побочных эффектах от соблюдения диеты. В видео худеющих озвучивается вред и польза, возможные побочные эффекты, исходя из личного опыта каждого отдельного человека.

Вредна ли диета и чем опасна, аргументы за и против подробнее рассмотрим в таблице:

Плюсы

Минусы

Результат будет виден уже после первой недели соблюдения диеты. Не нужно считать калории при употреблении белковых продуктов. Широкий список продуктов, разрешенных употреблять и использовать во время приготовления пищи, наличие ДОП. Плавный многоэтапный выход из диеты, который позволяет удерживать иедльный для вас вес на протяжении всей оставшейся жизни.

Необходимость четко соблюдать все правила и предписания, чтобы достичь желаемого эффекта. Большая продолжительность диеты. Необходимо дополнительно принимать комплексы витаминов и минералов, чтобы сохранить здоровыми ногти, волосы и упругую кожу. Безусловно, имеет диета Дюкана побочные эффекты и противопоказания, избыток белковой пищи может вызвать , дать осложнения на почки. Для некоторых бывает сложно в течение длительного времени не употреблять алкоголь.